胚芽米是保留米的胚芽部分， 其余的部分与普通的米基本相同。稻谷中最有营养的部分就是胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。保留胚芽的多少直接决定了胚芽米的营养成分是否充实，齿留鲜胚芽米留胚率高达百分之95。
哪些人适合胚芽米
生长发育最关键的时期就是儿童时期，如果儿童在生长发育阶段缺乏维生素B和矿物质，会导致免疫力差、体弱多病、发育不良、少儿肥胖症、智力差等症状。儿童在成长期食用胚芽米有益于小孩子的身体健康和发育。
女性爱美天性使然，对于美的追求自然也就成为时尚。在日常的饮食中加入胚芽米，有助于滋养面部肌肤，使之更加细腻、润滑、富有弹性。药补不如食补，胚芽米当时无愧成为美容养颜的首选。
中年人作为社会的中坚力量，每天要面对大量的生活压力，精力、体力消耗大，齿留鲜胚芽米中含有丰富的矿物质和维生素，可以及时补充每日所需的基本营养物质。有益于体内能量的恢复，保持身体的健康。
老年人多吃胚芽米可以预防患高血脂、高血压、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中的可溶性植物纤维，对畅通肠道的作用，可促进肠道蠕动，加快排出废物，减少致癌物质对肠道的压力，所以，胚芽米对老年人预防疾病以及养生是很有帮助的。
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