//
阴冷3月，宜吃羊肉
气温骤降的日子里，总想吃点热乎的。
不管是辣得冒火的重庆火锅还是滋滋冒油的湘式烤肉，都没有一口滋补驱寒的羊肉，让人更加暖心暖胃。
虽然羊肉很滋补，但是因为本身有着独特的膻味，让很多人望而却步。事实上，处理得好的羊肉既没有膻味，还能保留羊肉原本的鲜美嫩滑。
下面就跟着我们一起探寻长沙9家有羊肉吃的店，一起抵御严寒吧~
“呼呼~真暖和！”
快乐小羊
- 不蘸料涮羊肉的蒙式火锅 -
河西王府井三楼
寒戚戚的冬日，只有那一口暖热肥美的的羊肉有着从头暖到脚的魔力。
快乐小羊在水草最为丰美的内蒙古锡林郭勒大草原上有自己的牧场和加工厂。
仅选用自然优选的6个月龄苏尼特羔羊，只在快乐小羊才能吃到。
在这里吃火锅不需要另外的调料，汤底全部是用牛大骨和新鲜老母鸡慢火熬制六小时，确保汤的健康营养，使得羊肉丝毫不膻，且能越煮越嫩。
还有独特新风系统和无烟系统，保证了餐厅空气质量，吃完火锅身上没异味。
蒙语塔拉翻译过来就是大草原的意思，快乐小羊还原大草原味道，就从名字开始。羊肉细嫩、膻味轻，用来炖汤极好，味足浓香，吃起来口感也不柴。
用羔羊上脑肉做成的嫩滑太阳卷，如其名，嫩滑是它的座右铭，肉质细腻的像是绸缎，让人着迷。
不管是放在辣汤还是鲜汤中，都能收获两种美味~不一样的口感，一样的惊喜。
董记·老清泉
- 老北京铜锅涮羊肉 -
人民西路283号（中心广场）
与重辣重油的重庆火锅相比，老北京涮羊肉简直是火锅界的一股清流。
“清水一盏，葱姜二三”，加以北方传统的铜火锅，无需多余的调味，便是老北京涮羊肉的魅力所在。
董记老清泉是长沙一家老牌的北京涮羊肉店，老店开在清水塘附近，锅底也以清水为主，便取名老清泉。
凭借好品质的羊肉，俘获了一片长沙老餮们的芳心，每到天气一转凉，这里便人满为患。
在老清泉有句话叫做：老清泉老板娘调的口味都是透鲜滴。
鸡肉用鸡酱，毛肚用毛肚酱，鱿鱼用海鲜芥末酱，很多食客都是冲着这三样特色蘸酱而来。
涮羊肉的灵魂在于“涮”，夹起几片羊肉在清水中摆动，不过几秒便可以烫熟。
只有品质好的羊肉才禁得起清水的考验，久煮不散，汁水充溢，绵而不柴，还保留羊肉原本的鲜香。
在南方湿冷的天气里，在董记老清泉的水汽氤氲里一起吃涮羊肉，应该没有比这更幸福的事情了吧。
方记娜仁图雅蒙古美食村
- 蒙古包里吃烤全羊 -
潇湘北路1088号渔人码头23栋
位于渔人码头的方记娜仁图雅，不仅把大草原的羔羊运到长沙，还把蒙古包搬进了屋里。
每天晚饭时，大厅里能欣赏到蒙古表演艺术家的动人表演，一同把酒言欢，体验正宗的蒙古风味~
娜仁图雅选用的羊，每天蒙古现杀冷鲜空运到长沙，烤出优质的全羊对温度和火候的把控十分重要，每只烤到7~8成熟，外焦里嫩为最佳。
烤制好的全羊，外皮焦黄发脆，撕起来“咔咔”作响~
内部肉绵软鲜嫩，金黄的外皮锁住羊肉的汁水，肉质鲜嫩入味，蘸取少许孜然和辣椒粉，每一口都是美滋滋~
享用烤全羊的同时，来一口热乎的额吉奶茶。入口你会感觉发现口味完全区别于平时的奶茶，咸中带奶香，味道很浓郁。
烤羊排选用来自锡林格勒草原的放养的羔羊肋排，只需加孜然、盐、辣椒这些简单的佐料就能制成这道焦香诱人的美味。
撕开外面焦脆的外皮，里面的羊肉更为鲜嫩。好的羊肉几乎没有什么膻味，就算只是原汁原味的做法，吃完口里残留的也是淡淡奶香。
那只羊烤肉火锅
- 宁夏纯种盐池滩羊 -
雨花亭云鼎公馆一期停车场入口
那只羊烤肉火锅店聚集西北、东北及延边三大地域的食材，以最简单质朴的烹饪方式，为食客带来长沙2018年冬季美味的舌尖惊喜。
据老板介绍，店里提供的不是常德、浏阳的黑山羊肉，而是专程“搭着飞机”来的“宁夏纯种盐池滩羊”和“西北优质排酸牛”，肉质和品质值得被懂呷、爱呷的长沙人认可及喜爱。
富含碱性的宁夏滩羊，早已名声在外，几乎所有的中国美食家都认为这种羊肉的肉质细嫩，膻腥味极轻，脂肪分布均匀，营养丰富，是羊肉中的上品。
清蒸琵琶腿的烹饪方式，简单到令人难以相信，整只羊腿从烹饪到出锅都保持着造型完美。
趁热夹起一块羊肉，在干碟里滚个圈， 不膻肉质细腻，入口即化，显然盐碱地带的滩羊从口感上来说更胜一筹。
随着冬季的到来，店内还向食客提供了4种火锅汤底：清汤、牛油红汤、番茄及东北酸菜，也可进行双拼！
店里的滩羊肉卷，选用的是育龄三个月的滩羊后腿整块肉制作而成，不论是涮锅还是烤，都能整片呈现，不会散开。
遇热微微收缩的羊肉，油光发亮，格外诱人。再蘸上店内调制的干碟或湿碟，各有风味，令人嚼得满口留香。
羊五六火锅
- 带皮羊肉是一绝 -
五一新村美食七街D10栋
它开店19年布满岳阳30家店，营业期每晚都是人人人！现在终于带着碳炉铁锅带皮羊肉来长沙了，还有一个超接地气的名字，羊五六！
吃前先喝一口汤，用羊骨熬制八小时，将骨髓熬出至汤汁变为奶白色，再加入具有滋补功效的中药材党参、枸杞、红枣等方能成为一锅打底的好汤。
根据羊肉肥美的时间不同，店里会选择不同的羊肉。肥中带瘦的大块羊肉切片，每一片肉都只有一厘米厚度保证劲道的口感。
与清汤羊肉的原汁原味相比，蘸酱料的带皮羊肉每一次咀嚼的滋味都让人沉醉，羊肉的鲜甜、腐乳微微的酒味和辣酱复杂的辣味每一种滋味都综合得恰到好处。
一吃羊肉，二吃羊杂。与市面上的羊杂不同，这份扎实的羊杂包含了羊胃、羊肚、羊肠、羊肺。
羊胃的嚼劲，羊肚的脆，羊肠的韧性，羊肺的柔软，不禁让内脏爱好者高声欢呼，来到了天堂！
羊蝎子、羊排、羊筒子骨三种羊骨的搭配，完全满足你吃肉啃骨的欲望！
羊骨的美好滋味让人毫不犹豫冲向羊排，一口吃掉羊肉，再慢慢地、心满意足的啃着骨头上的筋肉，连骨髓也不能放过。
crazy蟹蟹
- 御寒能力满分的羊蝎子火锅 -
潇湘北路渔人码头1001-1004号
刺骨的寒风一吹，这滋补热乎的羊蝎子火锅就以重头戏在人们谈笑的吃桌上上场了。
去年冬天，Crazy蟹蟹推出了羊蝎子火锅，让顾客知道，他们不仅做虾蟹是专业的，做火锅也同样是非常用心的。
选用来自内蒙古的大草原上6个月以上的羔羊，吃的是自然生长的草，喝的是以泉水及雨水组成的无污染的河水。这样优质的羊肉才值得被精心的烹饪功夫对待。
将羊脊骨分段剁好洗净，用清水浸泡2-3小时，再下入过熬煮，其间师傅还要不断地搅动不断地撇去浮沫，让汤底更加清润。
羊蝎子分为脖头、飞机翅、羊尾尖，脖头肉最多，美味的骨髓便隐藏于内；飞机翅肉最少，但这贴骨肉啃起来却最津津有味；羊尾尖因其活动最多，是羊蝎子里最嫩最活的肉。
软嫩的羊肉轻轻撕咬便能脱骨而出，而最吸引人的便是那骨缝中的筋肉，手指、牙齿并用，吃得满嘴是油，那形象二字早已抛到脑后，只埋头于这羊蝎子的魅力当中。
易家鲜羊肉粉
- 24小时营业的羊肉粉店 -
汽车西站重阳路84号
在河西的汽车西站附近，有一家开了近九年的羊肉粉店，每天24小时营业，据说之前是为了服务深夜下班的人群，所以凌晨一点的时候生意最好。
店里的粉面分为汤类和干拌两种，但是干拌才是易家鲜的特色。
碗底撒上孜然粉、胡椒粉、葱花，最后再舀一勺用羊排熬的羊油淋在表面，光看着令人食欲大增。
特色红烧羊肉干拌扁粉是店里的招牌，羊肉的肉香和香料味相互交融，没有一丝膻味。
干拌和汤粉的区别在于，干拌口味偏重，汤粉味道更加鲜美。
因为老板是望城人，所以羊肉粉也是地地道道的湖南口味，羊排、羊脚、羊杂既可以单点，也可以作为码子放到粉里面。
在寒冷的初春里，没有什么比一碗撒满大蒜叶的羊肉汤更诱人的。
喝一口滚烫的羊肉汤，一股淡淡的胡椒味扑面而来，味道鲜美极了，底下还有大片的羊肉，几口羊肉汤下去，全身的血脉都被打通，好不畅快！
傻老米羊肉粉馆
- 黑石铺羊肉粉 -
黑石铺中南大市场
在南边黑石铺有这样一家开了6年的羊肉粉馆，每天只卖出一头羊的量，可以从早上吃到下午，羊肉售完前可以保证店里都是坐满的。
点上一碗粉坐下等待到上桌只需3-5分钟，看似流程迅速简单，味道绝不马虎，不需过多解释，从每天店内满座就可以看出。
店内有七种码子的粉面，吃法分为干拌或原汤。主打毋庸置疑是羊肉粉，老板力荐。不论任何粉面，老板也总会为你配上一碗羊肉原汤。
这碗看似一碗寡淡的清汤粉，却是山羊身上最扎实的肉切成片做码，羊骨头炖汤以及手工米粉做底而成的。羊肉汤不需要多加辅料，一点盐一点香菜就很纯粹，不腥不膻,香醇不腻。
羊肉片薄如蝉翼，半透明的漂浮汤粉上。入口有细致纤维，肉质香甜回甘，一尝便知是新鲜羊肉不是速冻产品。
一羊多吃，把内脏切小片做码。干拌粉不会让你亲自拌，都是由老板亲自在厨房加好调料和食材均匀拌好再端上桌。
干拌粉已经加好了红油辣子和酸豆角等配料，米粉韧性细滑，油红覆盖在上面，呲溜就往口中滑。米粉口感偏韧弹，需要稍微费劲一点的咀嚼。
阿卜杜拉烤羊肉店
- 新疆烤羊肉 -
双拥路30号第一湾小区对面
长沙卖烤羊肉串的店子千千万，但吃来吃去还属新疆人开的店口味最正宗，在四方坪的双拥路上就有这么一家店——阿卜杜拉烤羊肉店。
从最开始只卖烤羊肉串的路边摊，到后来搭起了雨棚、新增了羊肉火锅，熟客们都习惯了这种简陋的环境，只为喝一口羊肉汤来驱逐阴雨带来的寒气。
阿卜杜拉的羊肉都是从新疆运过来的羔羊肉，肉质香甜，没什么膻味。每天现杀现烤，羊肉串、羊排、羊肉火锅，是来这里必点的三样。
俗话说吃肉不吃蒜，营养减一半。
滋滋冒油的羊排与香糯软烂的大蒜交错串在一起，羊排烤得又酥又香，肥肉部分也烤得金黄，咬一口，带着奶香味的油脂在嘴里炸裂，别提多香了！
每到冬天的时候，阿卜杜拉的羊肉火锅都卖得特别好。
铜锅导热快，受热均匀，所以煮出来的羊肉特别鲜香，端上桌不过一下子羊肉汤便煮得咕噜咕噜冒泡。
把烤好的馕撕成小块沾一点羊肉汤，羊肉的鲜香味瞬间浸入馕里，好不满足！
再喝一口浓汤，让倒春寒里寒冷的胃在一碗热气腾腾的羊肉汤里寻找到港湾。
//
过冬的方式有很多种
一个人蜷缩在温暖的被窝里
又或者约上三五好友去这9家羊肉店的其中一家
用食补的方式武装全身
下面《暖冬羊肉地图》双手奉上
