都说：“香不过肉桂，醇不过水仙。”
水仙和肉桂，是武夷岩茶的二大当家品种。
或许，有人会有疑问：武夷岩茶不就是大红袍吗，为啥当家品种里没有它？对这个问题的回答，我是这么认为的：大红袍是武夷岩茶这个大家庭中的一员。大红袍既是品种，也是品牌。很多人先认识大红袍而后知道武夷岩茶，或者将二者等同，是因为武夷山品牌推广的需要，武夷岩茶成员太多，全部都推广的话就太乱了，所以确定了一个最有代表性最有文化底蕴的大红袍。因为纯种大红袍的产量不多，市场上的大红袍一般都是多个品种拼配而成的拼配大红袍，所以大红袍不宜称当家品种。
肉桂发源地：马枕峰
了解过武夷岩茶市场，或购买过武夷岩茶的人，都知道，当前武夷岩茶市场上，除了少数表现出色的老枞水仙之外，等级相同的肉桂的价格大都会比水仙来得高些。
既然同为当家品种，那价格上为什么会出现这么大的差别？
朋友，你的看法呢？
马枕峰上的百年老枞水仙
或许，和种植面积有关？
水仙自清末引种武夷山以来，已有100多年历史。因适应性和适制性强、高产、质优、成活率高、生命周期长等特点，一直以来都受武夷山茶农的喜欢，特别是在上世纪八十年代，许多茶农挖掉了原来种的菜茶甚至武夷名丛而改种水仙。武夷山的坑坑涧涧峰峰岩岩，乃至人们的房前屋后，都经常能看得见水仙的身影。
而肉桂，虽然是武夷山的土著品种，栽培历史也有上百年，但推广和种植却比水仙迟多了。在上世纪八十年代，肉桂代表武夷岩茶多次在全国名茶评比中胜出，屡次获国家名茶称号。武夷岩茶被公认为全国十大名茶之一，肉桂当为首功。也是从那时候开始，肉桂才得到推广和种植。
其中有一个最典型的故事。十几二十年前，水仙是武夷岩茶最畅销的品种，一些有种植肉桂的茶厂便推出一个活动：买一定量的水仙，就送肉桂。
静坐于茶树林中，是一个什么样的感觉？
当然，和消费者的口味也有关系。
十几二十年前的人们，喜欢水仙，所以水仙的价格好。
十几年前的人们，喜欢雀舌等品种，这些品种的价格就好。据了解，有那么一段时间，一斤雀舌的售价超过3000元。
近几年，许多爱茶人喜欢上了肉桂的阳刚和霸气，所以肉桂的价格比水仙好。
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