人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
腊月的时候家里制作了不少的美食，这其中就包括这个不起眼的食材，虽然长得黑黢黢，但却“乡土味”十足，把它炖上一锅特香。农村黑黢黢的食材有很多，比如干雪里蕻、干香椿等等，但是适合炖着吃的，那必然是腊骨头，腊骨头和和腊肉一起熏制的，但是如果要长期保存，必须要把腊骨头剔除出来。
这个剔除出来的食材，就是今天要讲的。腊排骨，天气炎热以后，很容易长虫，所以要吃的话，最好是在早春期间把它吃掉，不然的话连腊肉都容易长虫，这样很不利于保存。剔除出来的腊排骨，最为合适的做法，就是制作成汤品，比如这道腊排骨山药汤，它炖煮出来，汤汁奶白，带着咸香。
其实腊排骨在农村属于特“尴尬”的美食，明明咸香十足，有嚼劲，但却遭人“嫌弃”。为何会出现这种情况呢？首先，大部分人觉得腊肉不健康，吃了容易得病；其次，经过熏制以后的腊排骨不好清洗，而且吃的时候肉也比较少；最后，腊排骨盐度比较高，不太好烹饪，所以即使很香，但出于多方面的考虑，还是会有些人嫌弃它。
说实话，在城里很少能够看到腊排骨的存在，说它不健康，这个不可否认，但是只要制作得当，搭配其它的食材一起吃，偶尔解解馋还是相当不错的，腊肉是农村特有的味道，也许在若干年以后，想吃你也吃不到，所以家里有腊排骨的话，可以试试这道腊排骨山药汤，味道很不错。
食材准备：腊排骨1根、山药300克、姜适量、八角1个、香叶1片、桂皮1块
辅料：白胡椒粉半勺
制作过程：
1、排骨把它冲洗干净，洗排骨的时候要注意用温热的水清洗，这样更容易把它的污渍给去掉，洗干净剁成小块备用。
2、锅中注入适量的清水，把剁好的排骨放进去，大火开始煮，进行焯水，把它的浮沫煮出来，再清洗一遍。
3、铁棍山药去掉外面的皮，把它用流水冲洗干净，接着在把它切成块状，可以稍微的切的大一点，这样好夹。
4、取出家里的高压锅，把焯水洗净的腊排骨全部放入到高压锅中，放入切好的姜片，加入八角、香叶还有桂皮。
5、加适量的凉水，开始炖，大概在30分钟左右，这个时候排骨就压好了，打开盖子把切好的山药放进去。
6、此时，不用盖盖子，直接煮就可以了，等山药煮熟透比较软烂的时候，把它盛入到碗中，就可以开吃了。
食刻tip：
1、腊排骨一般味道比较的咸，在我们当地一直有腊排骨下火之说，炖得吃的话，不容易上火，而且非常香。
2、腊排骨可以搭配的食材有很多，你也可以把它和白萝卜或者是和海带一起搭配，炖煮出来的汤，也很好喝。
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