都说荤素搭配三件宝:火锅,烧烤,鸡公煲! 前些日子已经吃了自制火锅和烤箱烧烤,那么今天就试试鸡公煲吧。鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名,实际上跟地名重庆没有什么关系。今天教大家在家里也能做出好吃的鸡公煲,重点是简单方便,浓油赤酱,深色酱汁包裹鸡块,和冒着热气的米饭完美融合,吃的差不多的时候加水还能涮火锅吃。

不加酱料的鸡公煲做法(不加一滴水的鸡公煲)(1)

鸡公煲是重口味的川菜,有人说它其实是干锅鸡的变种,又结合了火锅的特点,通红油亮,吃起来却一点不腻,麻辣鲜香的滋味,吃起来好过瘾,令人回味无穷。家里还有3个鸡腿,懒得再去买全鸡,所以这里就没有用整鸡来做。

不加酱料的鸡公煲做法(不加一滴水的鸡公煲)(2)

鸡公煲是道硬核菜,听起来复杂但是做起来简单,鸡公煲的汤汁吸收了鸡肉的精华,吃起来非常鲜美。而且吃完的汤汁继续煮面条,也可以加水涮自己喜欢的蔬菜当火锅吃。学会了再也不用点外卖了,而且比外卖好吃百倍,我用鸡腿代替了整只鸡,这样吃起来,全是肉肉,而且鸡腿肉口感更嫩滑,吃不上猪肉的赶紧安排上

不加酱料的鸡公煲做法(不加一滴水的鸡公煲)(3)

食材

鸡大腿3个、2勺料酒、2勺生抽、黑胡椒、青红椒2个

做法

1.准备三个鸡大腿,剁成小块用清水泡出血水

不加酱料的鸡公煲做法(不加一滴水的鸡公煲)(4)

2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、姜片充分拌匀,盖上保鲜膜静置让其腌制30---60分钟

不加酱料的鸡公煲做法(不加一滴水的鸡公煲)(5)

3.准备青椒红椒去蒂切片待用

不加酱料的鸡公煲做法(不加一滴水的鸡公煲)(6)

4.锅中倒入适量油开中火,烧至三成热(手放锅上方有微热)把腌制好的鸡块放入锅里煎至两面金黄,盛出来备用。

不加酱料的鸡公煲做法(不加一滴水的鸡公煲)(7)

5.锅中煎出来的鸡油不用倒,再倒入少许油开中火,倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香,翻炒片刻,加入2勺豆瓣酱煸炒出红油

不加酱料的鸡公煲做法(不加一滴水的鸡公煲)(8)

6.再倒入煎好的鸡肉,加入3勺生抽 1勺老抽,让鸡肉均匀裹上各种酱汁

不加酱料的鸡公煲做法(不加一滴水的鸡公煲)(9)

7.这样翻炒几分钟后,加入啤酒没过鸡肉表面,加入一勺白糖,半勺盐,一勺五香粉转大火煮10分钟。

不加酱料的鸡公煲做法(不加一滴水的鸡公煲)(10)

8.放入切好的青红椒,大火煮3分钟收汁,喜欢吃香菜的可以稍微加一点香菜

不加酱料的鸡公煲做法(不加一滴水的鸡公煲)(11)

鸡肉入味滑嫩,麻辣鲜香,绝对不会让你失望的下饭菜

不加酱料的鸡公煲做法(不加一滴水的鸡公煲)(12)

浓油赤酱,辣红的酱汁包裹着鸡块,清爽脆口、肉香肆意。

不加酱料的鸡公煲做法(不加一滴水的鸡公煲)(13)

鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮各种蔬菜食材

不加酱料的鸡公煲做法(不加一滴水的鸡公煲)(14)

我用鸡腿代替了整只鸡,这样吃起来全是肉肉,而且鸡腿肉口感更嫩滑

不加酱料的鸡公煲做法(不加一滴水的鸡公煲)(15)

我配着米饭可以吃2碗!特别是汤汁配饭味道也特别特别的耐斯!

不加酱料的鸡公煲做法(不加一滴水的鸡公煲)(16)

小贴士

1. 鸡肉腌制前不需要焯烫,否则不易入味;

2. 郫县豆瓣酱比较辣,根据个人口味定量;,还可以加入辣酱酱或者海底捞底料

3. 烧的时候用啤酒代替水可以去腥,而且酒精会在加热过程中散发掉,不会有很重酒味

4. 放少许醋可以使肉质更嫩,少加一点即可

5.我用鸡腿代替了整只鸡,这样吃起来,全是肉肉,而且鸡腿肉口感更嫩滑。

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