材料:菜花200克,豆腐200克,鸡蛋清2个,味精2克,料酒1克,香油10克,盐适量,葱、姜少许,淀粉20克,黄豆芽汤100克,熟豆油50克,生豆油50克,我来为大家科普一下关于干锅豆腐花菜怎么做?以下内容希望对你有帮助!

干锅豆腐花菜怎么做(干锅豆腐花菜的烹饪方法)

干锅豆腐花菜怎么做

材料:菜花200克,豆腐200克,鸡蛋清2个,味精2克,料酒1克,香油10克,盐适量,葱、姜少许,淀粉20克,黄豆芽汤100克,熟豆油50克,生豆油50克。

菜花掰成小块,洗净,放开水锅内氽透捞出,用凉水泡凉,沥去水分待用。

豆腐用刀压成泥,放入碗中,加入蛋清、盐、味精,调拌均匀。

锅放火上,下入生豆油50 克,油热时,晃动锅,使油均匀布遍锅内,倒入蛋清、豆腐一边炒,一边加熟豆油,待火成茸状放火上,下油少许,放入葱、姜炸一下,添入黄豆芽汤,将葱、姜捞出不要,随下入料酒、盐、味精,再放入菜花。烧开后,下入炒好的蛋清、豆腐,勾入小流水芡,淋入熟豆油少许,再淋入香油即成。