教你在家腌泡菜,酸脆爽口,做法简单,开胃好吃又下饭。要说什么菜最下饭,而且还爽口解油腻,那当然是非泡菜莫属了,每年一到这个时候我家都会腌上一大罐的泡菜,口感酸辣脆甜,而且开胃下饭,特别美味好吃,腌好的泡菜用来配馒头或米饭都很不错,泡菜虽然开胃下饭,做法也是很多的,每个人的腌制方法都不尽相同,腌出来的泡菜口感和味道当然也各有所异。今天就给大家分享怎样在家腌泡菜,里面有茴子白、胡萝卜、芹菜、也可以加些自己喜欢吃的菜,这样做出来的泡菜水不生花,酸脆爽口,做法也非常简单。

教你在家腌泡菜酸脆爽口(1)

准备食材:

茴子白、胡萝卜、芹菜、生姜、盐、白米醋、清水、花椒、白糖、白酒

具体做法:

教你在家腌泡菜酸脆爽口(2)

1.首先准备一些自己平常喜欢吃的蔬菜,我这里准备的有茴子白、胡萝卜还有芹菜,茴子白也就是包菜,茴子白用手一片一片地撕下来,芹菜择干净,摘去叶子不要,然后全部清洗干净,晾干水分。

教你在家腌泡菜酸脆爽口(3)

2.这些菜已经全部晾干水分了,把芹菜、胡萝卜都切成段,生姜切片,做泡菜时加入生姜有防腐的功效。

教你在家腌泡菜酸脆爽口(4)

3.然后往里面加入盐拌匀腌制一个小时左右,500g蔬菜大概40-50g的盐。

教你在家腌泡菜酸脆爽口(5)

4.现在煮调料水,锅里倒入白米醋和水烧开,加入醋和水的比例是3:1,加入一把花椒,3勺白糖,调料水烧开后关火晾凉备用。

教你在家腌泡菜酸脆爽口(6)

5.这些菜腌好以后放入一个无水无油的密封罐里,然后把晾凉的调料水倒进去,再加少许白酒进去,这个白酒有杀菌的功效。

教你在家腌泡菜酸脆爽口(7)

6.咱们这个泡菜就做好了,盖上盖放在阴凉干燥处保存,7天后就可以开吃了,喜欢的朋友可以自己在家试试。