干的芥菜疙瘩 老家的芥菜疙瘩

#丰收中国#

玉米熟了，花生熟了，大豆熟了，芝麻也熟了，人们的脸上洋溢着幸福的笑容，这笑容是发自内心的，付出了那么多的辛苦，今天终于换来了丰硕的果实。

芥菜疙瘩这会儿也长成了，南方榨菜做出来的咸菜很出名，北方就用这芥菜疙瘩做咸菜，这芥菜疙瘩长得有点丑，头部大，屁股小，上面发青，下面发白，最底下还有细细的根须，活生生的一个小老头。

别看这芥菜疙瘩长的丑，但是产量高，抗虫害，而且长势良好，个头均匀，重量上都说的过去，这些都是收购的加分项。

把芥菜疙瘩从地里刨出来，拉回家去，用菜刀把头部和尾部去掉，洗干净，用擦子擦成丝，这疙瘩丝又细又白，找一个小瓷缸子，把疙瘩丝倒进去，撒上一把盐，缸口用塑料袋密封好，腌上一个月这小咸菜就可以吃了。

这芥菜疙瘩丝相当的刺鼻，辛辣味十足，用它吃馒头那是好吃得很，这种味道现在回想起来还是让人忘不掉。

芥菜疙瘩切好处理干净后，大部分直接扔到大咸菜缸里腌咸菜，腌的时间越久越好吃，吃的时候，可以把它切成丝或者切成片，加点辣椒和醋拌一下，在老家农村的早晨，一般都是玉米糊涂，疙瘩咸菜就馒头凑合着吃完每一顿早饭。

芥菜疙瘩可真的是从小吃到大，上学时吃，步入社会吃，结婚生子了还在吃，这一辈子好像跟芥菜疙瘩有缘，一天吃不到的，浑身不自在，总感觉生活中缺了点什么。