ins上有很多蛋白糖装饰的蛋糕，简简单单就能撑起整个蛋糕的颜值~显得特别高大上。
蛋白糖造型百变，酥脆甜美的口感，却非常简单易上手，学会它，你也能成为烘焙高手~
下面这款配方经过我们多次实践，优点很明显：
1、材料简单，只需要四种材料
2、关键是它不易化！有些蛋白糖做好之后，空气稍微潮湿就变黏糊了，这一款放多久都没事
3、不用熬糖水。熬糖水对于好多新手来讲极易掌握不好，容易失败。
材料：
蛋清50g/细砂糖50g/糖粉50g/玉米淀粉5g
ps：请不要再减糖量了哦，蛋白糖本来就是糖，它本来就很甜！
步骤：
1、准备好所有的材料，将玉米淀粉和糖粉过筛放在一起，蛋清放在无水无油干净的盆内
2、电动打蛋器打发蛋白，可以先滴一些柠檬汁进去
3、打发至硬性发泡的状态，此时可以看到蛋白霜很细腻，纹路很清晰
4、将过筛好的玉米淀粉和糖粉一起放入蛋白中，用刮刀翻拌均匀，拌匀即可不要消泡了（这一款蛋白糖跟意式蛋白糖相比稳定性要差些，但是只要手法正确，还是不是特别容易消泡的）
5、调色
大家这一步自由发挥，有一些颜色是白搭的，比如白色、粉色、淡蓝色、紫色，能应付大部分的制作场景了。
常用的裱花嘴有三种：多齿（我使用的是三能的7142）、圆口（2A）6齿玫瑰嘴（三能的7083）
6、此时可以预热烤箱了，不得高于80度哦！温度高了要裂口
7、混色，将一种颜色装在裱花袋一侧，再装入另一种在另一边。也可以挤单色
手法要点：裱花嘴垂直于烤盘，距离烤盘大约1cm，均匀的挤出，到合适大小停住，往上提拉出一个小尖尖即可
心形的挤法：
玫瑰的挤法：
蛋白糖除了装饰蛋糕，还可以拿密封的盒子装起来，作为一款单独的甜品，售卖或者送伴手礼都是不错的。
挤成如上图这种长型的，还可以拿竹签或者冰棍棒子串起来当棒棒糖~
最后给大家发一些蛋白糖装饰的图作为参考
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