说到菜脯，很多人首要联想到的应该就是肠粉上的菜脯粒或者菜脯蛋。殊不知菜脯竟是“潮汕三宝”之一，有着悠久的历史。
澄海老菜脯的腌制技艺，历史悠久，影响深远。清代嘉庆版本《澄海县志》记载：“菜头，即郭璞（晋朝人）所谓‘芦葩’，音萝卜，能治解面毒，可以盐渍（即腌制）”。
鲜萝卜经加工腌制后多年贮藏，有效营养成分更为纯化，不单保持了菜脯应有的药用和食用价值，其健胃、消食、消气功效更加显著，经过陈年珍藏的老菜脯，民间称之为“黑色的金子”，是老幼皆宜的消食开胃佳品。
澄海成兴渔舫酒家继承先辈的传统制作技法，2016年7月12日，澄海区人民政府同意澄海区莱芜成兴渔舫酒家“老菜脯传统制作技艺”项目列入汕头市澄海区区级非物质文化遗产保护名录。2018年被列入广东省非物质文化遗产保护名录项目。
(老菜脯炒粿条)
（老菜脯煎蛋）
（老菜脯双鲜粥）
不管现代工艺与机械设备多先进，项目传承人王文成始终注重菜脯原料选择和制作工艺的纯正，创新发展开发新的系列品种，多次受到央视推介和宣传。
来源：澄海人澄海事
,
