意大利泰拉莫大学研究人员发现，可食用昆虫富含抗氧化成分，一些昆虫的抗氧化能力甚至高于鲜榨橙汁和橄榄油。
研究人员测试一系列已投入商业生产的可食用昆虫和无脊椎动物，去除不可食用的翅膀等部位，分成不溶于水的脂肪和水溶性部分，检测抗氧化成分和抗氧化能力。结果显示，蚂蚱、蚕和蟋蟀的水溶性提取物抗氧化能力比鲜榨橙汁高5倍。
不过，研究人员发现，发挥抗氧化作用的不都是已知的多酚。美国科学促进会主办的“尤里卡警报”网站15日援引研究人员的话报道：“除了多酚，昆虫的抗氧化能力可能还依赖其他一些仍然不为人知的成分。”另外，巨蝉和蚕的脂肪所显现抗氧化能力是橄榄油的两倍，令研究人员“印象深刻”。黑狼蛛、棕榈蠕虫和黑蚂蚁的抗氧化能力“垫底”。
研究结果由最新一期《前沿营养》期刊刊载。研究人员说，这项研究显示，蚂蚱和蚕之类可食用昆虫和无脊椎动物可提供丰富的抗氧化成分，问题在于，那些抗氧化成分是什么？是否对人体有用？
先前一些研究显示，可食用昆虫或有助于缓解全球粮食紧缺状况，不仅营养丰富，而且生产过程有益环境保护。
（原标题：可食用昆虫富含抗氧化成分，或超橙汁）
（新华社）
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