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今天给大家分享一道咸香酥脆的小零食，吃起来口感跟肉很像，但是却不放一点肉。是一道非常适合家庭聚会或者看电视时磨牙的美味小食。
现在有一句名言：“万物皆可炸”。“炸”的意思，把食物放在煮沸的油中弄熟，是一种非常传统的烹调方法。虽然炸过的食物热量比较高，但是不可否认，炸过的东西通常会更加美味。
基本上所有的食物都可以进行炸制，不过大致还是可以分为两大类：荤菜和素菜。理论上来讲，肉类经过炸制，口感和味道更佳。但是有些素菜，炸过之后却有肉类的口感，就比如今天要推荐的这种好食材——凤尾菇。
凤尾菇的肉质肥厚，经过炸制，又香又有质感。可以直接吃，外酥里嫩。也可以蘸椒盐，咸香味浓。还可以蘸番茄沙司，酸甜可口，小朋友们的最爱，你喜欢哪种呢？
【软炸凤尾菇】
所需食材：凤尾菇，鸡蛋，面粉，玉米淀粉，食用油，生姜，大葱，生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，黑芝麻，食盐，鸡精，番茄沙司，椒盐
制作方法如下：
1.准备几朵新鲜的凤尾菇，1个鸡蛋，1碗面粉和1碗玉米淀粉。玉米淀粉和面粉的比例大约是1:3。
2.先将凤尾菇的根部切去，然后一边清洗，一边撕成块。蘑菇加热后会缩水，所以最好撕的大块一些。
3.准备一只锅，锅中加入足量的清水。等水烧开之后，把凤尾菇倒入锅中，煮1分钟左右后捞出放凉。
4.先将凤尾菇的水分挤一挤，然后加入切好的姜片和葱段。再加入生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，食盐，鸡精，把所有调料混合均匀，再腌制10分钟左右。
5.在腌好的凤尾菇中，打入一个鸡蛋，放入适量的黑芝麻，最后把玉米淀粉和面粉倒入碗中，少量多次加入清水搅拌均匀，使得每块凤尾菇都能挂上一层面糊。
6.锅中倒入足量的食用油，等筷子插入锅中冒出小气泡的时候，就可以把凤尾菇夹入锅中炸制。
7.将表面炸到金黄的凤尾菇捞出来，然后开大火把锅中油再次加热，倒入凤尾菇复炸30秒左右。
8.将炸好的凤尾菇，放入铺好吸油纸的容器中即可。
趁热吃，又香又酥脆。放凉了，绵软有韧性，越嚼越香！
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