紫米富含蛋白质、糖类、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，具有很高的营养价值。维生素E含量丰富，具有美容和延缓衰老的作用。
别称一览
紫红糯米、血糯米。
性味归经
味甘，性温；归脾、胃、肺经。
紫米营养功用
营养价值
富含蛋白质、糖类、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素。维生素E含量丰富，具有美容和延缓衰老的作用。
紫米食用方法
适宜对象
少年白发、产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚的人食用最佳。
食疗处方
糙米、薏苡仁与紫米同煮粥，加果糖调味，可美白养颜、促进肌肤新陈代谢。
推荐食谱
煎紫米藕夹
原料：鲜藕、紫米、鸡蓉、鲜荷叶的功效与作用。
制法：①紫米蒸熟，藕去皮煮熟；鸡蛋的功效与作用清2个与30克淀粉混合为糊。②鸡蓉、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一。③油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅，荷叶悼水入盘垫底。
功效：开胃益中，健脾暖肝。
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