云南地处我国云贵高原，崇山峻岭，水色山光。
得天独厚的自然环境，独特多元的民族文化造就了云南独有的美食。
云南菜讲究清淡纯朴、原汁原味。其烹调工艺丰富多样。不仅汉族的卤、氽、炖、蒸、炸、熘，还融合了少数民族的石烹、隔器盐焗、烤、舂、焐、腌等烹饪方法。
下面就给大家介绍一下去云南必点的6道菜，每一道都有独特的味道，去云南游玩一定不要错过。
1、永昌板鸭
永昌板鸭是云南省保山市一道传统名菜，保山位于滇西居中的位置，是中国通往南亚、东南亚必须经过的地方。因此永昌板鸭在清朝末年就远销缅甸东南亚等地。
永昌板鸭一般是当地的良种麻鸭为原料，将其腌制两天后进行风干即可。风干后的鸭子色泽鲜亮白润，肉酥嫩可口，可以蒸也可以煮，吃法多样，味道芳香。
2、汽锅鸡
汽锅是云南的一个特色发明，而汽锅鸡最为好吃。汽锅的外形看上去像一个钵并且有个盖子，打开盖子，中间还有突起的圆腔直通底部，这个圆腔就是汽嘴，可以释放蒸汽，保留食材的原汁原味。
汽锅鸡的主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是放在汽锅上蒸，因为汤汁是由蒸汽凝成，因此保留了鸡肉本身的味道，锁住了鸡肉的鲜美，打开盖子，就能看到金灿灿的鸡油，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。
3、坛子鸡
坛子鸡这道菜历史悠久，源于明朝末年，兴于清朝初期，是云南腾冲的一道特色美食。其因加入了秘制的中药配方卤制，因此深受老人小孩食用。
其做法是将小鸡洗净后加入秘制中药配方和调料等炖制而成。出锅后的坛子鸡颜色纯正持久，玉润金黄，脆肉嫩骨酥，入口即化。
4、过桥米线
过桥米线已有百年的历史，是云南人最喜欢的一道特色美食。只要你走过云南的大街小巷，随处可见的都是过桥米线店。
这道菜由四个部分组成，一是汤料上面覆盖了一层滚油，二是佐料，主要以油辣子为主，三是佐料，以鸡胸和猪里脊等肉切成薄片。四是主食，就是用水烫过的米线。将这四部分汇合在一起便成了过桥米线，麻辣鲜香，爽口滑嫩。
5、饵丝、饵块
饵丝、饵块是云南腾冲标志性的代表，至今已有三五百年的历史了。因其携带和食用都非常方便，因此远销东南亚和欧洲等地，也成了来腾冲游玩必带回去的礼品特产。
其是用大米制作的，和米线的吃法差不多，但饵丝会更加劲道一些，久煮不糊，稍微烫一下即可食用，口感非常细糯。可以加入肉片、胡萝卜等青菜与之翻炒，出锅后颜色五彩斑斓，味道满口流香。
6、凉卷粉
凉卷粉是云南昆明的一张名片，能够成为独具风格的地方名小吃。看到这个名字我们就知道它是卷起来的凉的用大米做的粉。云南本地人特别爱吃，尤其是在夏天的时候。
凉卷粉选用的是质量上等的大米制成米浆，将其擀成薄薄的一片蒸熟。在加上特制的油辣子，其味凉丝丝、酸辣辣、嫩滑滑。如果你来到云南，一定要来尝一下这道特色小吃。
以上就是去云南必点的6道菜，既清淡又纯朴，保留了食物本身的味道。每一道都是“滇菜之魂”。你还知道哪些云南好吃的特色美食，欢迎在评论区下方留言分享。
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