网络上不知道什么时候开始，有一个话题是比拼哪个省最能吃辣，各地网友上阵言语厮杀，吵的不亦乐乎，纷纷抢着戴那顶最能吃辣的帽子。
我就奇了怪了，莫非能吃辣，最能吃辣还是一件很骄傲的事情吗？最能吃辣，要不要发个一吨重的大奖牌？吃辣，本无所谓好与不好，只是一个人或者一个群体的口味嗜好而已，吃辣的国家、地区、省份都有不少，辣也只是酸甜苦辣咸五味中的一味，湘菜只是大部分的菜式用辣椒调味而已，一样的讲究菜品的原味，鲜香。
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湖南人也不是个个都能吃辣，不是个个都喜辣，一样有很多人自家做饭很清淡的，并不太辣。同时湘菜也绝不是个个都辣的，有很多传统的湘菜菜式并不辣的，比如肉沫蛋饼（或肉沫蛋羹）、五圆整鸡、毛氏红烧肉、冰糖白莲、百鸟朝凤、过桥豆腐、花菇无黄蛋、板栗菜心、腊味合蒸（有辣款、不辣款）、湘式全家福、粉蒸肉等等。
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我记得二十三十年前，吃的酒席很多菜并不辣，这些年呈现了从不怎么辣到越来越辣，再到变得不再那么辣的一个变化曲线，为什么呢？是因为其实传统湘菜并不太辣，这个你可以去找几十年前的甚至解放前的老湘菜菜谱看看，差不多大部分不辣的菜，更不用说以谭延闿谭家菜为代表的官府式湘菜，后来越来越辣是因为餐饮业越来越发达，刺激味蕾的味道更容易被人的味蕾记忆，重盐重辣重甜比清淡不辣更具刺激性，甚至有某种成瘾性，吃惯了咸辣的，在吃清淡不辣的就成了“寡淡无味”“淡出鸟来了”，所以一度让整个餐饮业淘汰了不辣的菜品，上架了太多重口味的，再到近几年，长株潭以及省内的一些城市居民越来越讲究养生和健康，不再唯恐不辣，整个菜品的平均辣度都在不同程度下降，没有前几年那么辣了。
人说嗜辣的地方比较穷，虽说不尽然，但也有一定的道理，毕竟在物质生活不丰富，人民比较贫穷的年份，讲究的不是食材的原汁原味，底层老百姓考虑得更多的是有利于怎样下饭（主食），即辅助吃主食，填饱肚子而已，所以那时候就养成了吃辣的传统。
在今天物质都很丰富了，吃饭对很多人来说，主食已经退居次要位置，对食材本身原味的需求会更高，从身体健康角度来说，过辣并不是很好的，现在再强调湘菜多辣，已经不是个贴金的事了，某种意义会成为减分项，实际上输出到广州深圳的出省湘菜，早就贴近市场，以低辣、微辣为主了。
所以，今天真的不要去抢最辣的这顶帽子了。最辣真的不算什么光荣美好的事情。让别的菜系去争就好了。
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至于网上经常讨论的另一个话题，什么谁是火炉城市，居然也有人自己认领，这可不是什么好招牌，那不等于说自己这里气候很恶劣么？直接把想来这里的人劝退了。火炉城市是谁，自己去查，长江流域及珠江流域、福建，夏天都热得很，数据可以说话。为什么要明明不是最大的几个火炉，却非要去抢那顶并不美好的帽子呢？
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