羊尾油渣煮面（剔出来的羊肥膘别浪费）

带膘羊肉和羊排好吃但是为了健康考虑总要剔下来一些羊油，咱们食材不浪费，熬个羊油辣子，喝羊汤、拌面、炒菜样样都能用得上，接下来我们就来聊聊关于羊尾油渣煮面?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

羊尾油渣煮面

带膘羊肉和羊排好吃但是为了健康考虑总要剔下来一些羊油，咱们食材不浪费，熬个羊油辣子，喝羊汤、拌面、炒菜样样都能用得上

By Rocta

用料

食用油 2大勺

羊肥膘 1斤

高度白酒 3两

花椒半勺

小茴香半勺

白胡椒粒 1勺

香叶 2片

白芷 2片

白蔻 5粒

肉豆蔻 1粒

香砂仁 1粒

胡萝卜半根

洋葱半个

芹菜 1根

香菜 3根

大葱半根

生姜 1块

辣椒粉适量

盐 4勺

白芝麻 5勺

白醋 2勺

做法步骤

1、羊肥膘洗净冷水下锅，加两勺高度白酒，水开后汆烫3分钟去除血沫和杂质。

2、羊肥膘用温水洗一遍加少量冷水放入锅中，全程中火熬制，直至水汽全部蒸发掉，油色变透亮，羊肥膘变成又干又脆的油渣，呈现焦黄色后捞出，油渣一定要打捞干净。

3、熬好的羊油里加两大菜勺食用油（菜籽油、花生油、豆油均可），放入花椒半勺、小茴香半勺、白胡椒1勺、香叶2片、白芷2片、白蔻5粒、肉豆蔻1颗、香砂仁1颗，中火炒香。

4、油温升高后放入半根胡萝卜切片、半个洋葱切片、1根芹菜切段、3棵香菜、葱姜片适量。

5、中火炸所有香料、蔬菜至变焦后捞出，这一步也要打捞干净。

6、准备一个耐高温的盆，根据个人口味放入辣椒粉、盐4勺、白芝麻5勺，洒4勺高度白酒搅拌均匀，防止油温过高炸糊辣椒。

7、油温升高后分四至五次泼在拌好的辣椒上，每泼一次随即搅拌均匀。泼油后加2勺白醋拌匀，冷却后羊油辣子就算熬制好了。

食用油的营养功效

花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。