#美食##吃在中国##美食记##美食测评团##美食DIY#大家好,我是天天家常美食,天天分享家常美食,如果您也喜欢美食,可以点击关注,我们一起分享美食!
家庭版“皮蛋拌黄瓜”食材介绍
皮蛋:中文名称“松花蛋”,主要分为黄心皮蛋、黑心皮蛋,为了方便区分,常把黄心皮蛋称为“变蛋”。传统的皮蛋主要由新鲜的鸭蛋经过特殊的腌制加工而成,是一种中国特有的风味食品。食用时可生吃、可凉拌、也可以制作成各类菜肴,食用时带有浓郁的皮蛋香味和轻微的蛋腥味,适量的食用可以泄热去火、促进食欲。
皮蛋
黄瓜:肉质脆嫩,甘甜多汁,非常适合生吃或是凉拌,可以最大程度地保留住黄瓜的营养成分。经常食用或是外敷,能为肌肤提供充足的营养成分,让肌肤更加的水润细腻,是非常受年轻女士喜欢的蔬菜之一,被称作是“天然美容神器”。
黄瓜
家庭版“皮蛋拌黄瓜”制作方法准备食材:
皮蛋、黄瓜、香油、味极鲜酱油、红油辣瓣酱、食用盐、鸡精、白糖、米醋、陈醋、大蒜瓣、香菜
皮蛋拌黄瓜
制作流程:
1、把准备好的皮蛋剥去外壳,然后用薄刀片先对半切开成两半,再对半切开成四瓣。
黄瓜用刀稍微刮去表面的粗刺并清洗干净,然后用刀先切成片,再切成黄瓜丝,放入稍大的碗中,加入开水灼烫30秒后倒入漏勺中控水沥干。
大蒜瓣先用刀拍碎,再捡出大蒜皮丢弃不用,再把拍碎的大蒜瓣剁成稍微细一点的大蒜末。
香菜先剪去根须并清洗干净,然后用刀切成小碎段。
2、取一小碗,把剁好的大蒜末放入小碗中,再加入一大勺味极鲜酱油、一勺米醋、一大勺白糖、半勺陈醋、小半勺红油辣瓣酱、小半勺香油、少许的食用盐和鸡精,搅拌均匀调味调色。
皮蛋拌黄瓜
3、取一干净无水的盘子,把切好的皮蛋瓣沿盘子的外沿整齐的排列开,再把洗净沥干的黄瓜丝堆放在盘子的中间。
4、把调好的蒜香味酱汁先少许的浇淋在皮蛋上边,再把剩余的酱汁和大蒜末全部浇淋在黄瓜丝上边,最后撒上一把香菜碎点缀增香,就可以上桌食用了。
一道非常简单的家庭版“皮蛋拌黄瓜”就制作完成了,看似配料朴实、制作简单,吃起来味道却一点也不简单,清脆爽口的黄瓜丝、软糯清香的皮蛋瓣,搭配上酸香味辣、回味甘甜的酱汁,吃起来口感丰富、酸香诱人,是一道非常适合炎热的夏天食用的经济小菜,3分钟就能轻松搞定,泻热去火、促进食欲,下酒、配饭或是解馋都非常的适合。
皮蛋拌黄瓜
制作小心得1、制作凉拌菜时,建议选用实心的皮蛋会更适合;切皮蛋时用锋利的薄刀片或细棉线沾水后再切,这样才能切出非常整齐的皮蛋瓣,且摆盘时不粘手、不粘盘子,精致美观;溏心的皮蛋更适合生吃,用于凉拌则需要提前煮熟。
2、切好的黄瓜丝作为配菜,处理上相对比较随意,可以开水灼烫、或少许食用盐腌制、或不做任何加工直接摆入盘中,都非常的生津爽口,黄瓜的形状也完全可以按自己的喜好切。
3、酱汁的调试建议酸香味辣、回味略带甘甜为主味,大蒜末增加蒜香味、红油辣瓣酱增加浑厚口感、足够多的白糖提鲜并中和酸味,达到回味甘甜的效果。
皮蛋拌黄瓜
“皮蛋”您还有哪些美味的家庭做法呢?欢迎您留言交流,让我们一起分享家常美食!喜欢“皮蛋拌黄瓜”的朋友们赶紧动手试试吧!我是天天家常美食,感谢您的阅读,我们下期再见。祝您:生活愉快!
,