近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检10类食品1352批次样品，发现不合格样品16批次；其中有七项不合格指标都可能对人体产生不同程度的伤害。
一、铝超标：可影响儿童智力发育
1、危害
长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，抑制胎儿的生长发育。
2、产生原因
在传统粉丝粉条加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以提高粉丝的韧性，减少断条损失。硫酸铝钾的添加会造成粉丝粉条中铝残留。
3、不合格产品
蕨根粉
贵阳山里妹食品有限公司委托新都区光发野生食品加工厂生产
二、菌落总数超标：食品生产不符合卫生要求
1、危害
菌落超标意味着致病菌超标的机会增大,危害人体的几率增加。
2、产生原因
个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
3、不合格产品
猫耳朵（甜味及五香味）
河北云海食品有限公司生产
潘氏兄弟旗舰店在京东（网站）商城销售
章鱼足片
靖江市清之坊食品贸易有限公司委托龙口市宏海食品有限公司生产
哼哼猪食品专营店在天猫（网站）销售
三、黄曲霉毒素B1超标：致癌
1、危害
黄曲霉毒素B1是化学物质中致癌性最强的一种
2、产生原因
可能是原料在采收和储运过程中环境条件高温潮湿，导致霉变、腐烂，企业采购时没有严格挑拣原料并进行相关检测；或者加工中工艺控制不当。
3、不合格产品：甜味北京锅巴(油炸膨化食品)
河南省南街村（集团）有限公司生产
南街村食品专营店在天猫（网站）商城销售
四、N-二甲基亚硝胺超标：有毒
1、危害
N-二甲基亚硝胺是国际公认的毒性较大的污染物，具有肝毒性和致癌性；一次或多次摄入含大量N-亚硝基化合物的食物，也可能引起急性中毒，主要症状为头晕、乏力、肝实质病变等。
2、产生原因
可能由于产品原料腐败所致，反映该食品卫生状况不达标。
3、不合格产品
烤鱼片
烟台王氏食品有限公司生产
锦江麦德龙现购自运有限公司上海闵行商场销售
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烤鳕鱼
山东德仁实业有限公司生产
鱼专家旗舰店在天猫（网站）销售
五、乙二胺四乙酸二钠超标：对人体有刺激作用
1、危害
乙二胺四乙酸二钠对粘膜、上呼吸道和对眼睛、皮肤可产生刺激作用。长期大量食用乙二胺四乙酸二钠超标产品可能对人体健康产生一定影响。
2、产生原因
乙二胺四乙酸二钠是一种广泛应用的食品添加剂，允许蜜饯凉果中的果脯类（仅限地瓜果脯）使用（最大使用量为0.25g/kg），其他类别的蜜饯凉果类不得使用。
3、不合格产品
嗑客姜片
大连普照食品有限公司生产
CBC融e购嗑客食品旗舰店在其官方直营网站销售
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芒果干
莆田市华南副食品有限公司委托上海青林食品有限公司经销
莆田市兴华食品有限公司生产分装
苏果超市有限公司江东南路连锁店销售
六、二氧化硫残留量超标：可引起肠道反应
1、危害
少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
2、产生原因
二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。
3、不合格产品：水晶蜜枣
沧州枣园食品有限公司生产
杭州大红鹰超市有限公司销售
七、铅超标：慢性中毒
1、危害
铅是一种慢性和积累性毒物，长期接触铅及其化合物会严重影响身体健康。
2、产生原因
香辛料中铅超标主要是环境污染带入原料，说明生产企业对原料把关不严。蜜饯中铅超标可能是由植物从土壤中吸收，再由植物原料进入终产品蜜饯中，或者是食品加工包装时受污染。
3、不合格产品:佛手凉果
广东济公保健食品有限公司生产
沙家乐福超市有限责任公司贺龙体育馆店销售
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