大家好，我是：我又把面包烤糊了，用简单的原材料做健康烘焙。
上期给大家做了一个戚风蛋糕的简单教程，今天正好把裱花蛋糕简单的抹面教程也写大家。不过说实话，这种技巧性十足的操作还是建议大家看视频来的更直接，因为文字很难表述一些操作的过程。
裱花蛋糕抹面教程
如果大家视频看不了，可以看我上面的文字链接。
文字版的话，我能叙述的更详细一些。毕竟视频有时间限制。
裱花蛋糕6寸戚风蛋糕胚：1个
淡奶油：350克
糖粉：20克
淡奶油和糖粉的比例为10：1，我不喜欢甜，因此缩减到了20克。大家可以自己调节口味。
把6寸蛋糕胚从中间切2刀分3片，厚度要均匀噢。
打发奶油，这里我用的350克淡奶油加了20克糖粉，不然吃起来没啥甜味。
奶油打发到这种程度就可以了，稍微软一些。这样口感吃起来更好，但是时间久的话容易稀。
技术不好的朋友建议稍微打发硬一点。
表面铺上一层奶油，再放夹心。可以放很多自己喜欢吃的东西，芒果啊，坚果啊，甚至辣条...
夹心一共铺两层噢。
最后一片盖上后，稍微摁紧实一点，防止操作过程中脱落。
第一次加奶油先抹薄一点，侧面和表面简单抹平就行。
第二次加奶油时，步骤同第一次。抹完后，表面一高一低，侧面一浅一厚都是属于正常现象。
侧面奶油简单抹平，表面凸出的奶油用抹刀收回去。
再进行简单的整理，基本大致样子就出来了。
然后教大家一点小技巧，侧面一边浅一边厚时。只要保证厚度在一厘米就行了。
家庭烘焙可以把厚度相对减少一些。
在侧面补上奶油，用这种手法缓缓将浅的一面补充完整。再进行侧面的抹面，抹平就行了。
表面收刀保持手腕不动，抹刀和蛋糕表面约呈45度。这个比较难，需要多练。
这样简单的抹面就完成了。
最后进行简单的装饰就行了，这里没什么技术难度。大家完全可以按照自己的想法来。
裱花蛋糕装饰时，都是有一个主题的。大家无论装饰什么造型，都要让这个主题凸显出来。
裱花蛋糕简单总结这个教程还是建议多看我的视频教程。这期教程录制时店里比较忙，有些地方不是很详细。
以后我会多出几期裱花视频，给大家做更详细的演示。
关于裱花蛋糕奶油的选择，大家尽量用动物奶油。但是，并不代表植物奶油就是鸡肋。这个话题就比较冗长了。我见过很多私房烘焙，烘焙店为了推崇自己的动物奶油健康。这是好事，但是却一味贬低植物奶油，这种做法真的不敢苟同。用现在通俗的话讲“可以不爱，请别伤害”。我很早之前写过一篇类似的文章。大家感兴趣的可以看看。
我是：我又把面包烤糊了，用简单的原材料做健康烘焙。
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