文│王荣华
瓜子是深受人们欢迎的休闲小食品。逢年过节，日常休闲，人们都喜欢握一捧瓜子，一面嗑瓜子，一面聊天、听音乐或看电视等，香喷喷的瓜子不仅为我们的生活平添了不少乐趣，而且在安定情绪、防止老化、预防疾病等方面益处颇多。
嗑瓜子有益健康
１.补充营养。瓜子的食用部分属于种仁类，各种果仁、种仁被视为是植物生命之源。各种营养含量丰富而全面。有关研究表明，种仁含有丰富的维生素，同时也是矿物质的“金矿”，是蛋白质的极佳来源。
西瓜子
西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子，多炒熟或煮熟做零食用。西瓜子和葵花子的营养价值相差无几，但与生葵花子平和的性质相比，西瓜子性偏凉，食用不易上火，具有清肺化痰、和中下气、润肠止渴、助消化的功效，适合咳嗽痰多、咯血、食欲不佳及便秘患者经常食用。然而炒得太过的西瓜子也会变得燥热，因此食用时以选择湿瓜子为好。西瓜子中所含脂肪的数量与花生相当，但其蛋白质含量高于普通坚果，并富含多种矿物质，特别是铁、锌等元素含量高，是一种营养价值较高的零食。每天吃上一小把，既可以补充蛋白质，也可补锌、补铁。西瓜子所含脂类为不饱和脂肪酸，可预防动脉硬化。比较特别的是西瓜子还含有一种皂苷样成分，具有降压作用。某些成分还有助于缓解急性膀胱炎。
冬瓜子
冬瓜子来源于葫芦科植物冬瓜的种子。中医认为，冬瓜子性凉，味甘，具有清肺热、利胸膈、除烦渴、止咳化痰、排脓、利湿的功效，临床用来治疗痰热咳嗽、肺痈、肠痈、白浊、带下、水肿、脚气等症。冬瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、脲酶、皂苷B族维生素等。现代医学实验表明冬瓜子所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，其中主要成分也是亚油酸，它可以降低人体血液中的胆固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病；冬瓜子中的不饱和脂肪酸可以使容颜红润光泽，并使肌肤细嫩光滑，头发乌黑光泽；另外冬瓜子还可以促进人体的免疫功能。近年来，日本学者发现冬瓜子有诱生干扰素的作用，因此能抗病毒、抗肿瘤。
南瓜子
南瓜子来源于葫芦科植物南瓜的种子，炒制后具有一种特殊的香味。中医认为，南瓜子性平，味甘，具有杀虫驱蛔、利水消肿的功效，临床用来治疗蛔虫、绦虫、产后手足浮肿等症。南瓜子营养丰富，含有南瓜子氨酸、脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、有维生素B1、维生素B2、维生素E、胡罗卜素、叶酸、泛酸、烟酸以及无机元素钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等。现代医学实验表明南瓜子有很好的杀灭人体寄生虫的作用，对血吸虫也有很好的杀灭作用；南瓜子含有较为丰富的泛酸，因此可以缓解静止性心绞痛，还有降压作用；美国医学家研究发现，成年人如果每天食用50克左右炒熟的南瓜子，可以治疗前列腺肥大，明显改善第三期病情，南瓜子还有预防前列腺癌的作用；德国医生也发现经常食用南瓜子的人很少有人患前列腺肥大的；南瓜子还含有丰富的锌，有助于成年男性因缺锌导致的性欲减退；南瓜子还适合在高温环境或从事精神紧张的工作人员，经常食用可以补充B族维生素，所以能够缓解精神紧张，并能提高耐高温的能力；经常吃南瓜子还可以预防肾结石的发生，也可促进患者排出结石。南瓜子具有这么多药用价值，因此营养学家认为其位居葵花子、西瓜子之上，男人的最佳零食首推南瓜子。
葵花子
葵花子是菊科草本植物向日葵的种子，多加盐炒熟做零食食用。葵花子油质含量丰富，据测定其含脂肪含量可达50%左右，其中主要成分为不饱和脂肪，亚油酸含量可达70%，而且不含胆固醇，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康，适宜高血压、高血脂、动脉硬化病人食用。丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素使葵花子还具有预防贫血、保护心脏功能，预防高血压等疾病的作用。葵花籽也是维生素B1和维生素E的良好来源，据说每天吃一把葵花子就能满足人体一天所需的维生素E。此外，葵花子也是人体所需要的微量元素——硅的主要食物来源之一。硅对头发生长和精神调节有利，可使皮肤保持弹性，使眼睛明亮，还可促进指甲的生长，并能使其坚韧。葵花子当中还含有大量的食用纤维，每7克的葵花子当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。常食葵花子还有一定的补脑健脑作用，这可能与葵花子富含磷脂有关。有研究表明，喜食葵花子的人，不仅容颜不易衰老，而且记忆力强，言谈有条不紊，思维敏捷，反应较快。
瓜子不可随意吃
1.瓜子虽然好吃，且具有一定的保健功效，但是炒熟的瓜子大多性燥热，不宜多食，否则容易上火。不论哪种瓜子，一次以不超过一两(50克)为宜。
2.在连续过量嗑瓜子后，常会有舌头肿痛、腹部不适、消化不良等现象的产生，有人称之为“瓜子病”。
①一次嗑瓜子量太多，持续的时间又长，瓜子与舌尖部的摩擦加剧而引起舌尖部肿痛、红肿、血疱等。在正常情况下，舌尖部组织有一定的耐磨性，但如果超过了舌尖的承受能力，就会出现上述症状，少数人甚至说话、吃饭都受影响。
②时常听到一些人说，吃了一个上午瓜子，肚子都痛了。其主要原因是，由于空气不断随着吞咽嚼碎的瓜子仁进入胃肠，导致胃肠道内胀气而引起嗳气、腹胀、腹痛等腹部不适症状。诱人的瓜子香味，不停地刺激胆囊收缩，亦会引发腹痛。此外，如一次嗑瓜子量太多，必然会消耗掉大量唾液和胃液，影响正常食物的消化，导致消化不良等疾病。
③嗑瓜子过多，会导致唾液过多流失，从而引起口腔溃疡、牙龈炎、龋齿、消化不良等疾病发生。唾液中含有分泌型免疫球蛋白A和溶菌酶，有抗菌免疫作用；唾液所含的淀粉酶，能把淀粉变成双糖以便于人体吸收；唾液可减轻口腔的酸性，因而能保护牙齿和口腔黏膜，预防龋齿和口腔炎；唾液还能降低黄曲霉毒素等致癌物的毒性，具有抗癌作用。假如因过多地嗑瓜子而使唾液流失，损失就太大了。
④每100克瓜子所含热量大于570千卡，比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。
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