2018年对于洪七公吃串串品牌而言，是一个发展的大跨步。在一个月的时间内，该串串香加盟品牌签约了墨尔本和英国伦敦两家海外门店，顺利从中国品牌过渡到全球品牌，目前墨尔本店在紧锣密鼓的筹备中，而英国伦敦蒋总正在总部进行学习培训。
大众印象中的洪七公，是射雕英雄传里，不但为了美食甘愿断指，还一直坚持心中正义观的大侠。该品牌之所选用洪七公作为店名，是因为洪七公不只是一个“神丐”，他还是简单、直接、坚持心中正义的人，而这样的人，在我们身边，并不少见。这便是洪七公吃串串品牌的由来。
对于墨尔本与伦敦华侨而言，自己是随着老一代去到海外，那时的他们对于射雕英雄传中的世外桃源桃花岛是神往，成为一代大侠，一直是心中从小的心愿，对于家乡的想念也有了一丝寄托，因此他们想要给所有的华侨，打造一个可以安心、舒适、回忆的地方。
伦敦蒋总表示，去年初自己在网上查了很多关于串串香加盟品牌的资料，都不是很满意，感觉过于普通，没有亮点。没想到“柳暗花明又一村”的时刻在2017年10月出现了：发现了一家名叫洪七公吃串串的品牌，侠客风的串串店，让人感觉这个品牌有着老一辈的寄托，也有着年轻人的精神，从产品、风格都远胜于其他品牌。认定了这就是自己梦寐以求的店时，便开始联系该品牌进行实地考察以及签约事宜。
其实该品牌的核心竞争力，就是情怀二字，没有人心里不向往大侠，男人即令现实中一无所有，内心与精神上都永远视己为富足天下：我有这双眼，世间万物任我观摹;有这双手，尘世何物不可触摸;有这双腿，千里之行，亦在足下……女人则向往强而有力的臂膀，以为倚靠。该品牌抓住了大众的心理，就是抓住了消费者，也就是抓住了商机。
洪七公吃串串想要把武侠文化和美食文化发扬全球，其发展目标则是与合作伙伴相互扶持、彼此成就、同生共赢。在此，笔者希望墨尔本店与伦敦店能为当地华侨圆了那一生的向往。
,
