5月17日，是世界灰皮诺日。今天让我们来聊聊灰皮诺（Pinot Gris）这种葡萄。
灰皮诺的皮是浅红色，但基本上都用来做白葡萄酒，偶尔用来做桃红酒和橙酒。不过作为白葡萄酒使用范围倒是很广，从干白到甜白都可以做，过桶或不过桶也各有风味。灰皮诺发芽比较早，成熟也比较早。常会有梨子、柑橘、藏红花，蜂蜜的香气，有时会有辛辣感，也可能会出现菠萝等热带水果的气息。灰皮诺的酸度中等或较低，在白葡萄酒中，灰皮诺属于酒体比较饱满的类型。
美国灰皮诺
灰皮诺是黑皮诺的变种，所以其主要种植区域也是从黑皮诺的传统种植区域开始向外延伸，
主要种植在相对凉爽的地区，比如意大利北部，德国，新西兰，美国一些靠北的州，甚至加拿大也有种植。另外灰比诺只有在完全成熟时才能呈现复杂的香气，因此不适合提前采摘，比较 适合海拔高一些的产区，这样的地方日夜温差大，能让 灰皮诺葡萄在足够成熟的同时有保存足够的酸度。
在法国的勃艮第，以及更靠北的卢瓦尔河谷，灰皮诺被称为“Pinot Beurot”和白皮诺比起来，在法国邻近德国的阿尔萨斯（Alsace），灰皮诺还是挺受重视的，位列当地“四大贵族品种”之一。因为日照充沛的关系，这里出产的灰比诺干型酒常有残糖，入口甜美圆滑，常有成熟桃杏的甜香。
灰皮诺的典型香气
在德国，灰皮诺会被称为“Grauburgunder”“Grauer Burgunder”或“Rulander”，经常被用来酿甜酒，不过也会有用灰皮诺酿造的优质干型酒 。在奥地利，灰皮诺通常被称为“Grauer Burgunder”，主要分布在布尔根兰（Burgenland）。奥地利的酒一般都不错 ，不过出口的也不多，价钱也不会很便宜（但也不会很离谱）。
在新西兰，灰皮诺也是会被认真对待的一个葡萄品种，主要种植在马尔堡（Marlborough）产区和霍克斯湾（Hawke's Bay）这两个明星产区。
意大利北部的灰皮诺
在意大利，灰皮诺被称为“Pinot Grigio”，比较常种植在北部地区，特别是上阿迪杰(Alto Adige)、弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)和威尼托(Veneto)这三个大区。在意大利，灰皮诺的口碑比较分化，有些灰皮诺产量过大，平淡如水，在超市里以很低的价钱出售，这种酒在擅饮的意大利人来说，它们基本上就是水。同时，在上阿迪杰(Alto Adige)大区，也出产高端优质的灰皮诺白葡萄酒，既有清新的矿物感，也有浓郁的花果香。在意大利东北部的弗留利-威尼斯朱利亚大区，出产一种非常有特色的，用灰皮诺酿的酒，叫Ramato。有人把Ramato当成一种桃红酒，也有人把它当成一种橙酒。因为灰皮诺本身是介于红色葡萄和白色葡萄之间，而Ramato这种酒的成品则呈现浅铜色/洋葱色，也是介于桃红和橙色之间。不过从酿造原理来说，还是应该归为橙酒的一种，因为Ramato在制作的过程中，浸皮的时间是很长的，这点和桃红酒有本质区别，和橙酒却是一致的。但是Ramato这种酒的存在，也从一个侧面说明了灰皮诺介于黑白之间的复杂身份。
橙酒
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