材料：粉丝，鸡蛋，葱姜蒜，新鲜豆芽，新鲜韭菜
调料：食用油，香油，花雕酒，花椒，盐，鸡精/汁
估计用时：10分钟
1.粉丝冷水浸泡
2.洗净的韭菜切成段儿，加少量香油拌匀，这样可以封住水分
3.提前用空碗打两个笨鸡蛋，加入适量花雕酒，打散搅匀，能让这鸡蛋更加的香嫩。
4.锅内少量油，下入鸡蛋，轻轻转动锅，让鸡蛋均匀地在锅内流动，摊成蛋皮，盛出后切成蛋皮丝，放在一旁备用。
5.锅内凉油先下入适量花椒，炸出香味，然后捞出，再下葱、姜、蒜，煸出香味。
6.下豆芽翻炒均匀，接着加盐、鸡汁来调味，只放这两种，然后下入粉丝和鸡蛋丝，再次炒匀，最后倒入韭菜段，这样韭菜可以保持比较脆嫩。
现在正是可以吃合菜的时候，我家前几天刚炒上，这么简单，你也给家人孩子来上一盘吧。
