来源:【健康上海12320】
苦瓜炒里脊肉
(图片来源于网络)
材料:
鲜苦瓜一根(400克左右),猪里脊200克,姜3片,蒜2瓣,生抽、黑胡椒粉、精盐、油适量。
做法:
❶ 苦瓜洗净,对半切开,去籽后切条备用;猪里脊洗净、切薄片;蒜瓣拍碎、切末,姜切丝备用。
❷ 锅中热少许油,放入肉片,煸出油脂,放入蒜末、姜丝爆香。
❸ 下入苦瓜,煸炒数下,加一大勺清水,煸炒至7成熟。
❹ 淋入生抽,根据个人口味加少许盐,继续煸炒至苦瓜全熟,撒上少许黑胡椒粉,盛出装盘即可。
点评:
苦瓜性寒、味苦,有清热祛暑、养血滋肝、和脾补胃、明目解毒等功效,猪肉有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤的功能。猪肉搭配苦瓜做汤,可用于中暑烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症。值得注意的是,苦瓜熟食性湿、生食性寒,脾虚胃寒者不应生吃,孕妇应慎食。
科普来源:
@复旦大学附属金山医院
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