By 迷迷姑
用料
- 梅花肉 1000g
- 二锅头 半碗
- 桂皮 半块
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 老抽 2汤勺
- 生抽 3汤勺
- 冰糖 1块1把
- 白糖 1汤勺
- 大葱 半根
- 姜 6片
- 蚝油 1汤勺
做法步骤
1、肉用高度白酒洗净放入大碗中，锅中放入所有的调味料烧开后小火煮4分钟关火凉凉，倒入碗中将肉浸泡在调味汁中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，24小时后翻动一下，再放24小时后拿出放在架子上面或用绳挂起来都可以，放在阴凉通风晾2-3小时，用电高压锅煮肉档20分钟后开盖翻面再煮20分钟，在煮的过程中不用加调料汁，高压锅自己会出汁水。
2、捞出放凉后切片，将之前的调料汁放入锅中煮到收汁倒出放碗中备用。
3、切片后浇上煮过的调料汁，香气扑鼻，肉质软烂不油腻。
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