糯米是一种粘性的米，在中国南方称为糯米，而北方称为江米。所以，两种叫法实际上是指同一种东西。
糯米在我们的生活中非常常见，比如我们吃的汤圆，元宵，粽子，年糕，甜酒，油糍粑，烧麦等，都是糯米做的。
糯米又有两种形状，一种是长糯米又叫籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
2.糯米的营养元素和作用据中国膳食指南指出：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
糯米是一种温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃的作用，此外，它对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米食品宜加热后食用.冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不宜消化。
与大米相比，糯米才更容易被消化吸收，不过，一定要在加热后食用，不适宜冷吃。
注意：有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要少吃糯米。
3.分享一道糯米的新吃法，比粽子还好吃，香香脆脆的，详细做法步骤告诉你。
第一步：准备1000克糯米，提前浸泡一个晚上，糯米浸泡后，味道会更软更糯更细腻。
糯米多少根据家里的人数适当调整。
把浸泡好的糯米沥干水分，放入一个盘子里，开始上锅，蒸20分钟。
蒸糯米的时间，我们把香蕉去皮，3-4个香蕉即可。
这里用香蕉有两方面原因，一是因为吃香蕉能够帮助消化。二是香蕉是一种非常美味的水果，把它和糯米一起，让我们吃的时候，既有糯米的香软，又有水果的香甜。
用勺子把香蕉捣成泥，然后把蒸熟的糯米饭放进来。
加30克白砂糖（可以根据自己的口味适当增减），然后分次加入淀粉，用筷子把它搅匀。
取一点糯米，（不要太多，汤圆大小即）放在掌心，用手把它搓成小团子。
第二步：锅中倒入宽油（多倒点油），因为要炸圆子。
油温6成热后，把圆子放入里面，全程开小火炸。炸的过程要经常翻动一下，以免炸糊。
炸至金黄，熟透后控油捞出，全程大概需要10-15分钟。
外部香脆，里面软糯，有糯米的软，还带着水果香蕉的甜，真的是非常美味，一次能吃10个。
总结一下：
1，糯米一定要浸泡4个小时以上，这样口感会更软更糯更细腻，也更容易蒸熟。
2.炸的时候全程用小火，要掌握火候。
3.糯米食品，要趁热的时候吃，放冷了不容易消化。
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