摘要：奶酪棒、奶酪片如何选？
奶酪棒、奶酪片等奶酪制品该如何选购？6月11日，劳动报记者了解到，近日，上海市消保委发起了比较试验。据悉，本次比较试验购买了市面上常见的3种类别共计34款“奶酪制品”，涉及妙可蓝多、奶酪博士、伊利、爱氏晨曦、光明等国产品牌，以及杜嘉薇塔、卓德、瑞慕、总统等进口品牌，价格从10.5元至178元不等。其中，奶酪棒、奶酪片各12款。
结果发现，奶酪棒的钙含量约为鲜牛奶的3.3至6.6倍，钠含量比天然奶酪和奶酪片低，虽然美味但多添加糖类以改善口感、不能多吃。而奶酪片的钙和蛋白质含量较高，基本营养素含量总体介于原制奶酪和奶酪棒之间。
奶酪棒：
7款检出了蔗糖
3岁以上每日食用1-2根即可
从12款圆形/棒状的奶酪棒的比拼结果来看，其钙含量约为鲜牛奶的3.3-6.6倍，钠含量较低，多数奶酪棒会在原料中加入糖类以改善口感，有的产品还会加入营养强化剂以提高营养。相比于天然奶酪和奶酪片，奶酪棒的钙和蛋白质含量有所降低，但口感更好，其营养成分与其配料表的关系更为密切。
本次比较试验发现，12款奶酪棒样品的钙含量差异较大：以100克计，有5款样品的钙含量实测值超过600mg，3款在400mg-600mg，4款在300mg-400mg，12款奶酪棒的钙含量约为鲜牛奶的3.3-6.6倍，其中奶酪博士、妙可蓝多2款样品的钙含量较高。
此外，12款奶酪棒的钠含量在190-491mg/100g之间，平均钠含量为309.2mg/100g，无“高钠”食物。相比于天然奶酪和奶酪片的平均钠含量（小剧透：分别为534mg/100g、1088mg/100g），12款奶酪棒样品的钠含量显著降低。少数样品的维生素A和维生素D含量高。
12款奶酪棒中有7款检出了蔗糖，蔗糖含量在2.9g-9.2g/100g，平均含量 5.5g/100g。5款未检出蔗糖的样品中，“妙飞0蔗糖奶酪棒草莓味”在配料表中添加了结晶果糖、赤藓糖醇等代糖；“安佳高钙奶酪棒草莓味”在配料表中添加了果汁，达到替代蔗糖的效果。
在本次测试中，共有3款奶酪棒产品未检出防腐剂山梨酸。9款奶酪棒产品检出防腐剂山梨酸或山梨酸钾，检测结果均符合现行标准要求。
上海市消保委指出，选购奶酪棒时，应选购干酪居配料表首位，且明确标示干酪添加量＞15%或更高的产品。同时，应选购钙含量高、钠含量低的产品。按需选购添加维生素A、维生素D或其他矿物质元素的产品。对于3岁以上儿童和青少年来说，建议每日食用1-2根，约40克左右的产品即可。
奶酪片：
配料提高了饱和脂肪酸含量
过量食用容易引起肥胖
而与之同属再制干酪大类、薄片状的奶酪片，试验中的表现又会如何呢？市消保委比较试验结果指出，12款奶酪片的钙和蛋白质含量较高，基本营养素含量总体介于原制奶酪和奶酪棒之间。相比于原制奶酪，奶酪片通过调整配料表，对食物口味以及保质期限等进行了改善，但钠含量高是奶酪片的短板。
比较试验发现，以每100克计，12款奶酪片样品的蛋白质含量在12.1克-20.9克，平均含量为16.4克，均为“高蛋白质”食物，其中德运、欧拉德得、光明3款奶酪片蛋白质含量较高。同时，12款奶酪片钙含量差异较大：其中2款在600mg/100g以上，9款样品的钙含量在400-600mg/100g区间，1款低于400mg/100g，12款奶酪片平均钙含量为534mg/100g。12款样品的钙含量约为鲜牛奶的3.3-6.3倍。
试验还发现，12款样品均为“高钠”食物，平均钠含量为1088mg/100g。最高的“安佳芝士片香醇原味250g/件”每100克含1600毫克钠。
本次比较试验发现，12款奶酪片中不饱和脂肪酸的含量在2.52g-7.32g/100g之间。从各样品的配料表中得知，所有奶酪片都会添加黄油、奶油等动物性脂肪，虽然牛乳及其制品正是提供不饱和脂肪酸的优良食物，但动物性脂肪提高了饱和脂肪酸的比例，过量食用意味着同时摄入了较多的饱和脂肪酸，容易引起肥胖。
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