进了腊月就是年，不管老少，还是上学工作，过一段时间就陆续放假了，到时候聚会聚餐可就多起来了，餐餐都有大鱼大肉，吃的次数多了，油脂大肠胃负担也重，尤其是父母长辈，会导致身体上的不舒服。
所以呢，今天想给大家分享一种值得父母长辈，中老年人多吃的菜，它就是芹菜，两三块钱一斤，简单炒一炒，鲜嫩脆口，清口解腻，降压降脂，香到舔盘子。
芹菜炒鸡蛋的做法：
准备适量的新鲜品质好的芹菜，芹菜叶子的营养价值很高，并且也挺好吃的，所以不建议大家扔掉哦。
把芹菜掰开，然后斜刀切成小段，放在清水里淘洗干净，大葱剥皮切成碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，锅内添冷水，滴入几滴食用油烧开，然后倒入芹菜焯水，差不多一分钟，捞出泡冷水。
起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，一直等到鸡蛋变熟，捣散盛出备用，等到芹菜变凉以后，捞出芹菜控水备用。
另起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入芹菜翻炒均匀，淋入一点生抽、食盐，倒入鸡蛋碎，炒匀入味就可以盛出食用了。
