天气一凉，看到热气腾腾的东西心里就暖呼呼的。
一锅咕嘟咕嘟冒着热气的卤味，肉香夹杂着香料的味道上蹿下跳，那香气简直可以飘到十里八乡，馋得人心痒痒。
老郑州人给我推荐了这3家卤味，地道又好吃，用咱河南话就是那真得劲！
开车来，在引擎盖上吃
小摊起家，无数老郑州人追随
这家李记杂面条，已经开了好多年。
有很多慕名而来的人，但更多的是本地街坊老客，也有很多人专门来买卤味。
从冷飕飕的门外进来，就是一副暖融融的景象，屋里坐的满满当当，有喝酒划拳的，有忙着打电话的，有聊着笑着的。
一副热火朝天的架势，怎么随意怎么来。
还没进门就能闻到香味，这也太诱人了吧。
一排排桶里有各式各样的卤味，鸡翅、鸡爪、鸡腿、猪蹄......早已炖的香糯软烂，麻辣入味。
鸡爪是这里的必点项，炖的火候足，一口就能把肉吸到嘴里。很辣很入味，一口气能嗦好几个。
猪蹄只有晚上卖，是五香口味的，没有鸡爪辣，但是一样的好吃，外皮是炸过再炖，一点都不腻，非常软烂入味。
↑ 排队等面条出锅
杂面条从汤底、配菜到面，一碗看似简单的面条，背后藏着的是老板的实在和坚持。
白面里掺上各种杂粮做成杂面条，是困难年代填饱肚子的无奈之举。
这种独特的醇香，成了老郑州人追寻的味道。
店员大姐说，她们的杂面条里除了常见的黄豆绿豆外，还加入了豌豆、扁豆等十几种豆类，混合在一起磨成粉再做成面条。
刚上桌的杂面条热气扑面，上面堆满蒜薹和花生碎，还没入口就能闻到它浓郁的香味。
老客们总爱先喝上一口汤，再放上辣椒，搅拌之后美味至极。
朋友说他从2015年就开始吃这家了，当时还是推车的小摊。
只出夜市，越晚人越多，要是晚上十一二点去正好能吃上第一锅，为此，很多人提前过去排队，1碗面条，2个鸡爪鸡心就是标配。
因为是小摊，没多少板凳，人又多，很多人就蹲路边吃；还有人开车过去，放引擎盖上吃。
当时路边只有一口大锅，里面炝着面条，周围围着等待的人，每个人手里端着小纸碗挤得近一点，都希望老板下一勺打给自己。
现在已经有了单独的厨房，3口大锅同时起做。
随着店面变大，还添了其他美食，来到这，想吃什么都能来一口。
很多种凉菜，都很好吃随便点，土豆丝和面筋是最受欢迎的。
肉夹馍，外层是酥酥的千层烧饼，单吃也好吃，如果配卤味，还可以单买。
郑州人都喜欢吃炒凉粉吧，热腾腾还有些烫嘴，但是一勺一勺吃到嘴里太满足了。
还有炒面和涮牛肚，每样来一份，这顿夜市真的是完美了！
店名：夜海棠·李记杂面条
地址：二七区京广路长江路江泰天宇国际
营业时间：11:00—23:00
价格：鸡爪3元/个 杂面条10元 猪蹄 40元/份
魔鬼椒卤的菜
就连空气都是辣的
梁老三麻辣鸡头，已经开了十几年了。
重口味的最爱，吃辣人的幸福天地。
这家分店以前开在大学路小学旁边，15年后搬到了建云街汉江路交叉口，门头不大，如果不是闻着香味，差点错过。
“老板，10个爪带走”“来两碗米线”
“老板，给我留几个麻辣鸡头，一会儿过来……”
还没进门就听到吆喝声不断，老板熟练地从卤桶里盛出来打包。
来买的人很多，大多是带走回家和家人一起吃。
晚上不到8点，卤味就已经卖的差不多了。
面筋和麻辣鸡血都是每次必点，很辣很辣，但是又过瘾，几天不吃就很想念这个味道。
梁三的卤味，看起来没有那么红，反而是偏白的颜色，但是千万不要小看，吃起来味足麻辣，辣度可真是天花板。
隔壁的大哥头上一直擦汗，还能听到吸溜吸溜哈气的声音。
小伙伴咕咚咕咚一瓶水就见底了。
↑ 吸饱了辣味的面筋
“老板，你们用的什么辣椒这么辣？”
“魔鬼椒”老板，是个狠人！
米线麻辣好吃还实惠，5元一碗。
是用鸡汤煮的，上面撒了一层韭菜，浇上辣汁，麻辣鲜香。
鸡爪鸡头是辣的，米线是辣的，就连店里的空气都透着辣味。
老板说很多人从中学就开始吃了。后来搬走也会专程跑来买，就好这一口，喜欢辣的会特别爱这家。
店名：梁老三麻辣鸡头
地址：二七区汉江路与建云街（建云街店） 二七区航海路新蒲东街（总店）
营业时间：11:00—22:00
价格：麻辣鸡头1.5/个 麻辣鸡爪3元/个 鸡汤米线5元/碗 麻辣面筋5元/份 麻辣血块 5元/份
30年老店
深夜食客的慰藉
这家杂面条有多火就不用说了，看看小伙伴的点单率。
作为老郑州，谁没吃过邢中原呢，最早是一家陇海路小店，排队的人都排到大马路上。
营业到凌晨，喜欢吃宵夜的人和工作到深夜的打工人，都会去吃一碗热腾腾的山野菜面条。
有时候半夜12点还在排队，很多出租车司机停下来吃。
店里一个大哥说，喝到半夜一定会来吃一顿，醒酒必备啊，以前都是谷堆那吃。
来了先充卡，从卡片也能看出这家店的年代感。
但是充卡这点挺麻烦的，充少了还得去排队补，多充点花不完还要去退钱......
我们是下午一点多来的，店里还是坐满了人，可以想象如果晚上来，肯定要排长队了。
来到取面的窗口，师傅会说不用走，面马上好。
↑ 排队取面
杂面条香气四溢，上面是蒜薹、花生和香菜，里面的蕨菜是灵魂。加上辣椒油会更好吃。
卤味非常软烂香辣，种类很多，各式各样的都有。
他们家的卤味颜色卤的比较深，看起来很有食欲。
鸡爪卤的很入味，口感很辣，但是今天的鸡翅里面，肉有点干，吃起来柴柴的。
豆干展开很大一片，也很入味。
心满意足的吃完这一顿，真舒坦。
其实关于邢中原，有人说店越来越大味道不好吃了，有人说口味不稳定，但是依然是很多人心中的白月光。
对于很多老郑州来说，是一种习惯，也是深夜的慰藉。
店名：邢中原杂面条
地址：二七区陇海路与淮北街（总店）
营业时间：10:00—14:00 17:00—00:30
价格：麻辣鸡爪3元/个 鸡翅7元/个 杂面条10元/份
如果今天不知道吃什么，就去吃碗热腾腾的杂面条和卤味吧！
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