提要：荠菜春节热销，过去的野菜现在的高端菜
每逢节日菜价都会出现不同幅度的上涨，春节更是如此，菜价涨幅也更是夸张，平时一元每斤的蔬菜，春节时候都能够涨到三元、四元每斤，个别稀缺的蔬菜甚至涨幅更大，当然涨幅偏小的也有一些，但是整体菜价上涨确实是不争的事实。
回到咱们所说的荠菜，科学兴农最近在老家这边菜市场转几次也没有看到有荠菜售卖，虽说荠菜在老家这边属于野菜，农村挖荠菜的人也非常多，但是就目前来说麦田或者大蒜田的荠菜还非常的小，想要挖出一斤的荠菜难度还真的非常大，一上午估计也挖出了多少，按照这样的人工成本折算价位的话，这个代价也确实有点高了。
不过对于南方的朋友来说荠菜还真的不算那么稀缺，在江西、湖南、浙江以及更为靠南的区域来说，如今荠菜也都比较大了，但是在平时三五元每斤的荠菜，春节期间恐怕也要更贵。科学兴农获悉如今背景蔬菜批发市场的荠菜价位在每斤8.75元，个人认为这些荠菜应该是蔬菜大棚人工种植的，并非野生荠菜，不然的话如此低廉的价位还真不现实。
荠菜比较鲜嫩，适宜作为鲜蔬，含有丰富的维生素C，可以预防硝酸盐及亚硝酸盐在消化道转变为致癌物亚硝胺，有一定降低患癌的作用。含有丰富的膳食纤维及粗纤维，能够促进肠胃蠕动，利于新陈代谢。
基于荠菜的一些优点，如今将原本野生的荠菜已经人工引种进入了蔬菜进行开发利用，当然了在人工种植之后突破了原本季节性限制，产量和品质得到了大幅度的提升。荠菜价位也大幅度下降。比如说如今国内某知名水饺公司所推出的荠菜馅速冻水饺每斤仅仅8元，可谓是非常低廉了。
过年时节吃荠菜恐怕也是想用荠菜做饺子吧，通常北方传统饺子馅为白菜猪肉馅，韭菜鸡蛋馅、芹菜馅等，而荠菜馅饺子则别有一番风味了，对于当地买不到荠菜的朋友，不妨超市买几袋速冻荠菜馅水饺尝尝鲜也是不错的选择。
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