美洲牛蛙，指的是一种原产于美国东部的一种牛蛙。当地的一些美国人喜欢用它们作为诱饵去捕猎一些大型食肉鱼类，后来牛蛙入侵了美国的其他城市，泛滥成灾，成了美国人的心腹大患。
牛蛙的特点就是体型巨大，声音如牛。它们可以轻松长到15厘米的长度，1.5千克的重量，相当于一只鸽子的大小，在条件合适的情况下，甚至可以长到30厘米以上，5-6千克的体重，相当于一只母鸡。
美国居民捕获6公斤重的牛蛙
牛蛙入侵多国泛滥成灾生物入侵的原因大多相同，由于人为因素，牛蛙从原栖息地入侵到了美国的每一个州。从2010年至2013年，蒙大拿州牛蛙繁殖地的数目几乎增加了3倍，达到45个之多，研究人员在那里发现了很多长达30厘米的牛蛙。我们日常所熟知的青蛙，吃吃苍蝇蚊子等昆虫，是农业生产中深受喜爱的益虫，当青蛙数量较多时，说明今年粮食丰收有望，著名诗句“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”就是在歌颂它们。但是牛蛙就完全不一样了。
美国牛蛙在台湾有“蛙界暴龙”之称，因为它们实在是太能吃了。从苍蝇蚊虫到老鼠麻雀，只要它们的嘴巴能吞下的，都是它们的食物，同类相食也是常事，大蛙会捕食小蛙。青蛙的天敌蛇类，只要体型比不上牛蛙，也会被牛蛙吃掉。
一只雌性牛蛙一年可以产下20000左右的卵，这些卵的孵化率很高，并且从小就显示出了异于常蛙的体型，普通青蛙的蝌蚪只有1厘米左右的大小，牛蛙蝌蚪可以达到五厘米，从蝌蚪时期就可以捕食小鱼小虾了。超强的繁殖能力让美国的牛蛙泛滥成灾，一度发展至上百亿只。
美洲牛蛙随后又大规模入侵了加拿大，在2011年，加拿大发生了牛蛙最大规模的一次暴增，几乎各个湖泊、沼泽、水潭都有它们的身影。当地政府不得不重金悬赏来捕杀他们。虽然人们捕杀有钱拿，热情高涨，但是收效却并不明显，因为当地人不吃牛蛙，仅仅靠悬赏能处理掉的牛蛙实在有限。
在1968年，一些法国人从美国引进一批牛蛙，在这个新居住地没有天敌，很快它们就占领了当地的池塘，入侵了附近的湖泊，湿地等。在随后的几十年的时间里，美国牛蛙消灭了无数法国土产青蛙、鱼、蜥蜴甚至小鸟，导致当地生态环境遭到严重破坏，法国人民感到苦不堪言。
牛蛙来到中国中国引进牛蛙的历史已经61年了，这其中还有个小故事。中国一直有吃蛙的习惯，在1959年的时候就尝试过从美国引进牛蛙进行养殖，但是没能成功。两年后的1961年，又从日本引进牛蛙，但是再次失败。当时中国正在与古巴建交，而古巴领导人菲德尔·卡斯特罗是一名十足的吃货，驻古巴的中国大使馆经常被其光顾，因为大使馆里有着优秀的中国厨师，松花蛋、糖醋鱼、桂花陈酒等，都是卡斯特罗非常喜欢的食物。中国和古巴很多方面的合作商谈——特别是农业方面，都是从卡斯特罗在中国大使馆中边吃边谈展开的基础。
当时中国和古巴签署了《科学和技术合作协定》，中国派遣专家到古巴，教授当地人种植水稻、饲养鸭子和淡水鱼。而中国的大使则提议，希望古巴能卖一些牛蛙给中国养殖。牛蛙是古巴一个比较大的农业支柱项目，当时古巴有8个公司对外出口牛蛙制品，年出口额在50万美元左右。
一说到吃，美食家卡斯特罗当然是完全支持，并且直接说可以赠送给中国一些。由于已经引入失败了两次，这次引入在国内引起了十分的重视。水产部、国家科技国际合作局、国务院外事办公室、外交部、对外经济联络总局，都围绕着“卡斯特罗总理赠送中国牛蛙”，展开了大量的协商和沟通。
在那个年代，国际形势复杂，跨国运输非常困难，费尽周折，在1962年6月5日，200对、400只牛蛙在被装进十几个箱子以后，从哈瓦那机场起飞，经过捷克布拉格转机，飞往莫斯科，然后转乘中国民航飞机赶回国内。这批牛蛙有一半分配到了广州，30%分配到南京，20%分配到了上海。
这批牛蛙是卡斯特罗先生作为国礼赠送的，它在政治上起到了非常重要的作用。卡斯特罗也非常关心牛蛙的情况，每次接见中国代表团的时候，都会问及牛蛙的繁育情况如何；而古巴领导人和代表团到中国访问、参观的时候，中国也必然会带领这些客人参观古巴牛蛙的养殖基地。
后来由于一些政治原因，在1966年，国内全面放弃了养殖牛蛙，所有的种蛙都被放归野外，这些放生牛蛙也开始入侵到了中国的各个地方。
中国吃蛙产业兴盛蛙类的肉质非常的嫩，蛋白质含量也很高，在中国大面积养殖后，随即成为了重要的养殖产业链。经过了60年的产业发展，牛蛙已经深入了我国的千家万户。周末去逛一逛商场，可以看到各种牛蛙主题餐馆。无论是炭烤还是火锅，又或者是干锅酱爆，牛蛙都能适应，顾客络绎不绝。
牛蛙品类在近些年持续增长,上海、北京、武汉、杭州、南京等城市的各种吃蛙门店数量居全国前列,截至今年8月,仅上海一个城市就有9367家。据不完全统计，2019年，我国的牛蛙产量至少为10亿斤，光是牛蛙饲料销量就为50万吨。
在中国数十亿吃货的努力下，在国外泛滥成灾的牛蛙，在中国野外几乎很难见到，目前市场上供应的全部为养殖品种。但是需要说明的是，千万不要购买牛蛙到野外放生，因为它仍然是在国际上知名的危害入侵物种，根据中国法律，随意放生入侵物种，可处以高达30-50万元的巨额罚款。
总结：又一入侵物种被中国吃货解决，难怪各国物种泛滥时也总会想到要中国人支援。不过生物入侵的案例很多，牛蛙、小龙虾这种被吃到养殖的毕竟是特例，随意引入和放生入侵物种造成的损失不可估量，我们日常还是得注意此种情况，千万不能盲目放生，造成不必要的麻烦。
