春节家人团聚,各种羊肉美味不能少。铁锅炖羊肉,一口下去,软烂香浓,块块入味,唇齿咬合之间仿佛领略了一场美妙饕餮盛宴,满满一桌美食超级nice!
红烧羊肉
1. 主要食材:带骨羊肉。
2. 调料。
3. 羊肉泡去血水,冷水下锅,放入葱姜,大火烧沸,撇去浮沫后煮三五分钟。
4. 锅中放少许食用油,放入焯过水的羊肉翻炒,逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。
5. 炒出调料香味,加入老抽,调料袋(小茴香、花椒等细小调料放入调料袋,防止烧制过程中有太多渣滓。
6. 加入水莫过羊肉,大火烧沸改小火焖烧。
7. 烧制大约40分钟左右,汤汁减少,羊肉软烂,拣去调料不用。
8. 大火收汁,把汤汁基本收尽即可。
9. 鲜香软烂的红烧羊肉开吃啦!
煎羊排
1. 准备所需食材。
2. 超好用的米技辐热炉。
3. 煎香料,出香味盛出,不用煎的过久,后面用它摆盘很好看。
4. 先煎羊排较肥的一侧。
5. 煎出脆壳,再翻面。
6. 加海苔粉特别香,盐和胡椒适量。
7. 其他配菜根据所需,颜色丰富些,更美丽。
8. 先将配菜随意放在盘中,再放羊排,小装饰点缀一下。
小窍门:
1.首先用4档温度,炒香迷迭香和洋葱,再放入羊排,此时调到6档温度,侧面煎出脆壳,两面各煎数十秒。撒盐、黑胡椒和海苔粉,盛出用锡纸盖住。
2.底油将配菜煎炒熟,用的是双圈加热,很快速,装盘即可。
来源:美食天下
责编:毕群
编审:周晓雪
终审:周健军
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