喜欢美食的人都知道有这么一道菜叫花鸡，也有很多人可能是看了金庸的小说或者电视剧，知道了丐帮帮主洪七公，知道了这么一道人间美味：叫花鸡。
民间也有很多争辩，有的人说：叫花鸡最早出自浙江，也有人说是江苏，民间传言版本也有多种多样。
传说：很早很早以前，有个叫花子，沿途乞讨到了一个村庄，偶然得来一只鸡，叫花子想把这只鸡宰杀吃了，无奈身边没有炊具，也没有调料。他只能将鸡宰杀后去除那内脏，连毛裹上黄泥巴，捡来柴草，把裹上泥巴的鸡放火里炜烤，等泥干鸡熟后，剥去泥壳，鸡毛也随之腿除。另有传说：乾隆下江南微服私访，不小心流落荒野，得到一个叫花子送给他的美食叫花鸡。事后人们知道乾隆皇帝吃了都赞不绝口的这道叫花鸡，明天就开始仿做，流传到了现在！虽然版本不同，做法不同，但人还是经不住美味的诱惑的，也就成了众食客追捧的一道美食了。
现在制作叫花鸡，在原有基础上，加上各种调料，鸡胸膛内也填上各色食材，然后裹上新鲜荷叶，包上锡纸，再涂上一层黄泥巴，放炭火内烤制而熟。敲开黄泥外壳，荷叶的清香扑鼻而来，鸡肉色泽红亮，鸡肉酥烂肥嫩，入口软烂。
有兴趣的朋友，不妨也可以照着做，放微波炉内烤熟。
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