虽然我小时候物质生活不怎么发达，虽然我生长在不生产竹笋的北方，但是我从小就没少吃竹笋。因为父亲喜欢吃笋，所认逢年过节总少不了竹笋。鲜竹笋是没有吃过了，吃的是被叫做玉兰片的干笋，也就是将新鲜的春笋和冬笋晒干的笋。吃的时候需要把玉兰片放在水中浸泡10个小时以上，然后将玉兰片倒入锅中烧煮，水煮开后再用温火再煮10分钟左右捞出。然后再将玉兰片投入淘米水或清水中浸泡10个小时以上，而且要每三个小时换一次水。判断玉兰片是否泡好的标准，就是在玉兰片下面用刀横向切开，如果没有“白茬”说明已经发透，反之就需要继续浸泡。
由于玉兰片制作比较复杂，且北方比较少吃，所以我们只有在春节的时候才可以敞开肚皮吃。玉兰片无论是用来炒，用来溜，用来炖，都十分的鲜美。
我上大学的时候，由于身处盛产竹笋的南方，所以竹笋就比较常见了。无论是竹笋烧鸡块，油焖竹笋，笋炒腊肉，清炒竹笋或者竹笋鸡汤，都是非常美味的，也是我最喜欢吃的。
记得吃得最欢的一次是在大学同学芦子位于江苏宜兴的家里。我们去的时候刚好是春天，正是春笋萌发的季节。她家二层小楼的屋后就有一大片竹林，她母亲一大早去挖了新鲜的春笋回来给我们做美食。鲜嫩的春笋吸足了腊肉、猪肉浓浓的香味，在口腔中散发着一种令人难忘的鲜美滋味，让人爱不释口，欲罢不能。还有当时我的大学好友豆豆是地地道道的南京人，家也离学校很近，所以经常会领我回家“打牙祭”、“开洋荤‘，竹笋也是餐桌上常见或者必备的菜肴。那时候我便对南方的菜有了深刻的印象，鲜美的竹笋在我的记忆中也形成了南方独有的专属味道，并长久地封存在我的记忆之中，成为记忆深处难忘的味道。
回到北方以后，就很少吃过鲜嫩的竹笋。这些年虽然物流越来越发达和便捷，只要想吃，无论你在南方还是在北方，什么美食都能送到你的身边，而且超市近些年也有鲜笋卖，但是我几乎将竹笋封存在记忆深处，一次都没想尝试过购买新鲜竹笋。
今年春天，突然发现小花园中的春笋拔地而起，遍地都是，如小荷才露尖尖角一般，煞是惹人喜爱。
很想尝尝这个鲜嫩的春笋的味道，于是便动手拔了一些回家，洗净剥皮之后，便将竹笋切片投入沸水中焯烫，捞出以后用凉水浸泡半天，期间换几次水，除掉其中的苦涩味，控干水分后装入保鲜袋，放冰箱冷藏。
吃的时候，只需葱蒜爆锅，放入胡萝卜、木耳、青红椒等同炒，一盘鲜美的清炒竹笋就做好了。虽然没有南方的春笋那么正宗，那么鲜美，但是足以让我从这鲜嫩滋味中品尝出梦想已久的春笋的味道。
