鸡蛋是每个家庭不可缺少的一种食材，有了它吃饭不用愁，早餐可以用鸡蛋做煮鸡蛋、茶叶蛋、煎鸡蛋、鸡蛋煎饼等等，中餐和晚餐，可以用鸡蛋炒菜、做蒸鸡蛋羹、做荷包蛋面条等等，如此多的吃法，都少不了鸡蛋，还有烘焙时、炸食物时，都要用到鸡蛋，所以家里不多备点鸡蛋怎么能行？
鸡蛋的吃法太多了，但水煮鸡蛋一定是营养流失最少的，平常应该多这么吃，简单白水煮一煮，享受鸡蛋的原汁原味，让身体更健康。
可说到水煮鸡蛋，有人就开始犯愁了，不知道为什么自己总是煮不好，鸡蛋怎么一煮就开裂？开裂的鸡蛋一来看着没有食欲，二来营养丢失多，三来口感变得很差，所以开裂的鸡蛋没人喜欢吃。
什么原因导致鸡蛋一煮就开裂呢？
原因有三点：
一、鸡蛋购买的时候没有仔细检查，有些被磕碰的鸡蛋，如果不仔细看，很难看到裂缝，还有买回家的路上，没有保护好鸡蛋的话，鸡蛋和别的物体碰撞，也会出现小裂缝，那么这些带有裂缝的鸡蛋，放在水里一煮，经过受热后就会裂开了，那么买鸡蛋时，还有鸡蛋带回家时，都要仔细一点。
二、一般我们都会将鸡蛋第一时间放进冰箱，等要煮鸡蛋的时候，没有提前取出来，而是直接放进水里煮了，从而造成温差太大，冰凉的鸡蛋遇高温后就很容易开裂。
三、鸡蛋在煮的时候，和鸡蛋和锅壁发生碰撞产生了裂缝。
针对以上三点原因，我们可以做出一些措施来避免鸡蛋开裂，掌握几个小窍门，鸡蛋煮好完整，更好剥壳，快试试下面的做法。
水煮鸡蛋
准备食材：鸡蛋、水、食盐
鸡蛋是新鲜的就直接下一步，如果鸡蛋放在冰箱了，要么提前将鸡蛋取出来放置常温，要么将鸡蛋放在温水里浸泡几分钟，这么做的目的都是让鸡蛋恢复到常温状态，降低温度差。
然后鸡蛋放入锅中，加一勺食盐，加没过鸡蛋的清水，开中火煮开，注意这一步，鸡蛋要冷水下锅，如果开水下锅，鸡蛋很容易开裂，给鸡蛋一个缓冲的时间，还有加了食盐，可以防止鸡蛋和鸡蛋和锅壁发生碰撞。
等水煮开后立即调成小火，盖盖子焖煮，从调成小火的那一刻，就要开始计时了，不能估摸时间，否则鸡蛋煮出来的口感每次都不固定，特别容易记错时间将鸡蛋煮老。
只要煮鸡蛋不超过十分钟，鸡蛋煮好后吃起来都十分软嫩，吃着不噎人，还香喷喷。
如果想要吃更嫩的，或者吃溏心鸡蛋，缩短时间即可。
等煮到自己喜欢的口感后，马上关火，将鸡蛋放在冷水中浸泡半分钟。
最后将鸡蛋取出来，将鸡蛋轻轻敲开裂缝，很轻松地将鸡蛋壳剥掉，一点也不费力，剥好的鸡蛋光滑又完整，吃上一口特别软嫩，很好吃。
现在大家都会做水煮鸡蛋了吧？想要将鸡蛋煮好，需要掌握几点小窍门：
1、生鸡蛋要表面完好无损的，从冰箱取的鸡蛋要放温水里浸泡几分钟；
2、鸡蛋要冷水下锅，加一勺食盐，中火将水煮开；
3、煮鸡蛋时小火煮，避免与大火鸡蛋间发生碰撞；
4、煮鸡蛋的时间要计时，不能随意规定时间，防止没煮熟，或者煮得太老；
5、鸡蛋煮好后，在凉水里浸泡一会儿，鸡蛋更好剥壳。
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