小时候，我经常在路边看到一种开着小白花的野草，老人叫它“荠菜”。老人们说在60年的时候，家里揭不开锅总会在田间地头拔点这种野菜，和在玉米面中当干粮吃。
荠菜的样子
荠菜窝头
当时年幼的我很天真，只觉得荠菜只是当时缺衣少粮的情况下填饱肚皮的食物罢了，时不时和小伙伴们摘来玩玩。采着野花、唱着歌，度过了快乐的童年。
但是伴随着年龄的增加，阅历的增多。从一些老中医口中了解到，这种开着美丽小白花的荠菜无论是食用价值还是药用价值，都是非常的多。
荠菜开花的样子
通过了解，我发现荠菜含钙量非常多，让我大为惊叹的是每百克含钙高达 420 毫克，含钙量是牛奶的3倍之多（每100克新鲜牛奶中含钙量为100-120毫克）。而且荠菜其他微量元素的含量也是非常的多，营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等多种病症。春初，传统习俗则是在每年的农历三月吃鲜美的荠菜煮鸡蛋，民间更是有“三月荠菜是长生不老药的说法”，可见荠菜的药用价值之高！
荠菜煮蛋
再给大家介绍一下荠菜包饺子牢记掌握的小诀窍小技巧。
荠菜馅饺子
荠菜不管是包饺子还是包馄饨，做馅之前一定要焯水，因为荠菜生长在野外，会含有大量的草酸，草酸会抑制身体对钙的吸收，只有进行焯水，这些草酸才会被破坏掉，这样吃起来才会更营养，其他做法就和普通饺子一样了。放入自己喜欢吃的肉馅，包起来，好吃美味还有营养！
了解这么多，大家对荠菜是否也有大概的了解了呢？欢迎点赞转发，感谢您的关注！
,
