提起老干妈，相信大家都不陌生，无论是中国人还是外国人，都深深的爱上了它。老干妈的味道辛辣，是拌米饭的好选择，炒菜也可以适当放一些。据悉，远销海外的老干妈，价格比国内贵多了，却还是吸引了不少人。
老干妈，其实就是一种风味豆豉，在家也可以自己制作。而且做法简单，同样都有辛辣浓香味，甚至比不少老干妈还好吃。小编的邻居是位大厨，煮很多菜都会用到豆豉。而这些豆豉几乎是他自己做的，做法简单又实用，只需要几分钟就能搞定，下面就一起来看看吧。
【食材】
豆豉、干辣椒、生姜、大蒜、味精、白糖、白芝麻
【做法】
第一步，准备一把干红辣椒，用水洗干净后放在通风口。然后起锅烧水，把辣椒倒入锅中，用大火煮开再转小火，差不多抓个半小时，就能捞出来放凉了。
第二步，把干辣椒放入破壁机，然后放几片生姜和即可大蒜，一起打成碎末状。起锅烧油，等到六七成热的时候，放入打碎的辣椒生姜和大蒜，不停地翻炒直到爆香。然后转成小火煸炒，差不多十分钟。
第三步，把豆豉倒入锅中，快速的翻炒出红油，要不停的翻炒防止糊锅。等到翻炒五分钟后，就可以加些味精和白糖调味，然后炒均匀后就能关火了。最后把它放入密封罐，再倒入一些菜籽油，差不多能保存一个月。
【小贴士】
豆豉是越辣越好吃，所以能够吃辣的朋友，也可以放些特辣的干辣椒哦。当然，如果你不太能接受辣味，就放一般的干辣椒就行。除此之外，在制作的时候要不停翻炒，避免出现糊锅的现象。
以上就是豆豉的制作方法，大家都学会了吗？自己在家做这些，没有任何的防腐剂，吃起来也更加的放心。无论是拌饭还是炒菜，都是很不错的选择哦。如果你也爱吃老干妈，那么试试看吧。最后，感谢大家喜欢小编的文章，可以转发点赞加关注哦！谢谢大家的支持！
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