波兰蛋糕的做法其实很简单。 拆解一下里面的构造，就会发现都是很眼熟的基础烘焙元素。主要组成就是泡芙➕卡仕达酱，只是形状变了~蛋糕主体由上下两层大泡芙饼，中间夹黄油卡仕达酱组合而成。
By 黄莺Bird-Xu 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 【泡芙饼】
- 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60克
- 鸡蛋 2个
- 黄油 克
- 牛奶 100毫升
- 细砂糖 10克
- 食盐 小半勺
- 【卡仕达酱夹心】
- 牛奶/椰奶 300ml
- 玉米淀粉 30克
- 蛋黄 2个
- 白砂糖 30克
- 【其他夹心】 可选
- 淡奶油 100克
- 奶油奶酪 100克
- 细砂糖15克
- 草莓酱 适量
做法步骤
1、提前准备的东西：过筛好低筋面粉，打好鸡蛋备用。 锅里放入黄油，牛奶，细砂糖，盐，小火加热至小沸腾，关火快速倒入低筋面粉。
2、快速搅拌到没有干粉颗粒，让面糊稍微降个温。不烫手的时候，分次加入鸡蛋，每加一次拌匀后再加。
3、面糊鸡蛋充分混合均匀的状态是，刮刀提起面糊是倒三角▽的。装入裱花袋备用
4、将面糊挤在烤盘上，挤两个大小一样的圆即可，注意面糊不要太厚。其中一片表面可选择撒些坚果碎。烤箱200度20-25分钟。
5、卡仕达酱。我喜欢椰子味，用的是椰浆。加入蛋黄，玉米淀粉，细砂糖充分混合均匀，最好过滤一下入锅，中小火加热，期间用刮刀搅拌锅底以免熟化的沉积。
6、慢慢地从水状就会变成絮状，再到糊状最终成酱，哈哈，这个过程还是挺快的。用保鲜膜贴面封好放冰箱冷藏降温。 另外的夹心。奶油奶酪软化打发一下，再加入淡奶油细砂糖打发后装裱花袋备用。
7、开始组装。很简单的。 一片放在底部，圈上透明慕斯围边，用尺寸大小一样的圆柱形模具也可以。挤一圈卡仕达酱。
8、放上草莓酱，其他果酱也可以，不放也行，随意。再挤入奶酪夹心。继续挤一圈卡仕达酱，放上另外一片泡芙封顶，放冰箱冷藏定型。
9、吃的时候，撒点糖粉（可选） 切开~吃
10、会流心的夹心泡芙蛋糕【波兰蛋糕】，是不是很简单呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
