小编相信哈，只要是咱山西人，没有不喜欢这道美食的，这道美食所用食材非常简单，蒜苔、猪肉、木耳，地道山西过油肉，食材只有这三样，但是那味道，尝过的却没有说差的。
山西，各种特色面食非常之多，而就刀削面这一种的话，最为出名的必定是大同刀削面啦，可谓是山西面食中的翘楚，食材简单，但是方法有点复杂，仅仅揉面这一项，揉匀、揉软、揉光，是最基本的要求，其他方面，注意点也很多，大家想要了解的可以去当地看一看哈。
碗托，是山西由来已久的特色面食小吃，它的特别不仅在于它的美味，还在于它特殊的形状的制作工艺，它是用荞面加上菜籽油调成糊糊，放在蒸笼上蒸熟而成，碗托凉时食用最好，把它切成条，配着醋、蒜等凉拌料，清香爽口，滑腻凉爽，比凉粉要还好吃！
太原头脑，又名八珍汤，是山西著名的早餐名点，不要看着名字恶心，它和头脑本身没有关系，太原头脑是由羊肉和各种滋补食材及酒一起炖煮，吃的时候还要配上点腌韭菜做引，口味独特，多吃可活血暖胃，对身体有好处。
莜面栲栳栳，这是山西的一种传统美食，属于晋菜的一种，也是山西十大面食之一，不仅拥有美观的外形，而且吃起来的口感特别棒，它可以直接蘸料吃，也可以将自己喜欢的酱料直接浇在上面吃，而且还可以配上香脆可口的土豆片一起爆炒，出锅香嫩可口，非常好吃。
平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究，依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。
闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点，正宗闻喜煮饼多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称，小编不吹不黑啊，闻喜煮饼是真的好吃，入口甜香，酥沙香甜、不皮不粘不腻。
太谷饼，历史悠久，是山西传统名小吃，产于太谷县，因此而得名，太谷饼甜而不腻，酥而不碎，和普通的的糕点有很大的不同，具体小编也不知道咋形容，但是只要你吃过就知道。
浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表，做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的筋颤，拿在手上滑溜溜，吃在嘴里凉丝丝。风味独特，堪称北岳一绝。
最后压轴的，小编认为必须是这个，山西老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点，另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味，而且哈，小编在此消除一下大家对我们山西人吃醋的误解，我们山西人没有把醋当水喝哈，我们对醋只是喜欢而已，而且也只是当做调味品来的，可没有当饭吃的哈，以后在有人说我们拿醋当水喝的，我就发飙了(๑‾᷅^‾᷅๑) 嫌弃你。
