腾氏水产商务网独家报道：
作者 | 厦门昶科生物工程有限公司 姜宗然
随着天然虾青素在水产养殖行业的持续火爆，相应作假的企业也越来越多。假的虾青素不仅破坏了天然虾青素的名声和使用效果，更给养殖户带来巨大的经济损失，作为国内最大的红法夫酵母（天然虾青素）的生产企业，厦门昶科公司利用科学的手段，总结出鉴别作假虾青素的方法，供各位同行参考。
1、辨别真假
鉴别虾青素真假的最科学的方法，是采用液相色谱仪。无论是哪种形态的虾青素，在液相色谱固定的保留时间上都会有“峰”的出现，凡是使用化学染料造成的假虾青素，在液相这个保留时间点上是没有对应的“峰”的出现的。
2、辨别含量
液相上的“峰面积”，会科学的告诉我们，所检测的虾青素含量的高低。比如我们在江苏取样，某客户所使用号称0.5%的虾青素，真实的检测数据只有0.05%，比标识少了10倍。虾青素作为功能性很突出的产品，很低的含量基本无法见到应用效果。
■ 图1：掺假虾青素，含量少了10倍
3、辨别掺假
市场上掺假的虾青素，有这么几种：
1、是色素加上酵母，这些做假，在液相色谱上一下子就会露馅，只能欺骗小型的客户。
2、化学合成虾青素加酵母，这种掺假的方式有很大的欺骗性，一般企业较难辨别，厦门昶科公司，经过大量的实验室检测，总结出“色谱多峰特征”的简单辨别方法。
本方法利用反相高效液相色谱法产生的色谱多峰特征，对化学合成、红法夫酵母和雨生红球藻三种来源的虾青素进行鉴别。以下是三种市售虾青素以相同的破壁和萃取方法预处理后，厦门昶科公司利用本检测室的Agilent1260II高效液相色谱仪的检测条件，得到以下的色谱图。
■ 图2：昶科安捷伦液相色谱仪
1、人工化学合成虾青素的HPLC多峰特征 （有图3特征的，就是加了化学的）
简单的概括为：在RT2.2位置出现很大的峰，在RT2.9位置出现较小的次峰，次峰峰面积为主峰的7%的，基本可以判定是化学合成虾青素。
■ 图3：人工化学合成虾青素样品的HPLC色谱图
2、红法夫酵母虾青素的HPLC多峰特征（有图四特征的，是红法夫酵母虾青素）
简单的概括为：红法夫酵母虾青素的峰有四个，主峰位置在RT2.2，次峰有RT2.9、RT7.3、RT10.6三个次峰，次峰RT7.3和RT10.6可以做为区分化学合成虾青素的色谱特征。
■ 图4：红法夫酵母虾青素样品的HPLC色谱图
3、雨生红球藻虾青素的HPLC多峰特征（图5这种杂乱特征的，是雨生红球藻虾青素）
简单的概括为：雨生红球藻虾青素，是有一堆的“峰”，除了RT2.2、RT2.9、RT7.3和RT10.6之外，还有RT2.7、RT3.9、RT5.5、RT8.8、RT9.9、RT13.1、RT13.4等7个色谱峰（图3），这11个色谱峰中RT2.2是虾青素标准品中的主峰，而另有RT2.6、RT8.7、RT9.8、RT10.5、RT13.1、RT13.4等6个色谱峰面积接近或大于主峰RT2.2，这6个主峰可以用做辨认雨生红球藻虾青素。
我们检测过多个号称雨生红球藻虾青素的产品，大多是雨生红球藻加化学虾青素的混合物。
■ 图5：雨生红球藻虾青素样品的HPLC色谱图
红发法夫酵母虾青素（3R,3’R-虾青素），作为农业部饲料添加剂目录中唯一允许使用的天然虾青素，具有和雨生红球藻完全相同的抗氧化能力，而且野生水产动物，如处于食物链底层的磷虾中的虾青素，其右旋结构的比例就占70%以上，这说明红发夫酵母虾青素是多数水产动物自然选择的最佳方式。而且红发法夫酵母虾青素（3R,3’R-虾青素）更加容易在皮肤和生殖系统富集，东星斑、对虾、河蟹等需要增红水产动物的首选虾青素，就是红发法夫酵母虾青素。
厦门昶科公司作为产学研一体的高新技术企业，拥有近20名的研发检测人员，以及最先进的安捷伦液相色谱检测全套设备，可以为所有同行免费检测虾青素的真假、含量技术指标。并同时欢迎各位同行随时上门参观交流。
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