云南人钟爱米制品，在用米做食物这件事上，云南人民发挥了最大的创造力。
毫不夸张地说，
在云南，
没有任何一粒米，
能“活着”走出去！
不信，你就来看看云南人是怎么把“米”安排得明明白白！
↓↓↓
云南人的最爱：米线提到米线，只要是个云南人一定会露出一个会心的微笑。
无论是早餐、中餐还是晚餐，
云南人一日三餐、一年四季都爱吃米线。
一句：“划（吃）米线去？”
霍，妥妥的云南人了！
一种米线还不够，云南人还发明了两种米线的制作方式：其一，取大米，发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”。这种米线有大米清香，为传统制法；其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。
至于米线的吃法嘛！小千准备报菜名啦，各位看官注意擦下嘴角的口水：
昆明小锅米线、豆花米线、炒米线、大酥牛肉米线、鸡丝凉米线，晋宁烧辣子米线，宜良猪脚米线，石林马肉米线、卤肉米线，安宁昆钢煳辣子米线；红河州，蒙自、建水过桥米线、草芽米线、带皮小黄牛米线，屏边、个旧鳝鱼米线，弥勒卤鸡米线、羊汤锅米线，开远土鸡米线，元阳和红河红米米线；文山牛汤锅米线、油炸五花肉米线、毛驴肉米线、旱鸭子米线、猪脚米线、麻辣鸡米线、汆肉米线、臭豆腐米线、酸汤素米线、香椿米线；普洱稀豆粉米线、豆汤米线、花生汤米线、老仓醋米线，墨江肠子米线，澜沧牛肉米线；昭通红烧米线、燃米线、羊肉米线、蹄花米线、排骨米线；临沧卤汁米线，云县土鸡米线、旺子米线；保山大烧米线、火烧肉米线、凉鸡米线；曲靖焖肉香菇米线、沾益辣子鸡米线；楚雄羊肉米线、菌子米线；德宏过手米线；大理生皮米线……（小千阵亡，不足的各位看官记得留言补上！）
所以说，米线，是云南人的最爱，没有之一！
云南人的早餐：卷粉说完米线，咱们来说卷粉。与广东那边的肠粉不同，云南的卷粉有其独特的制作工艺，制作出来的卷粉如丝般顺滑，且薄如蝉翼，入口即化。
相比起米线来说，卷粉的吃法就稍有减少，但最受云南人喜爱的吃法应该是凉卷粉。
正宗的云南凉卷粉集酸，甜，辣，麻，四种味道于一体。由于云南气候好，基本上一年四季都是凉卷粉销售的旺季，就连冬天，大家也喜欢围在烧烤摊旁，边吃烧烤边吃凉卷粉。
凉卷粉的味道，忒爽了！
提起米糕，这简直就是每个云南人记忆里的幼时甜点。
那个时候甚至都吃不到巧克力，但早起跟着大人赶街（gai）子的时候，一块糯香的红糖米糕塞进嘴里，一天都是美美哒！
如果能在摊位上停下来，米糕配上一碗藕粉，做成调糕藕粉，那简直就是幸福地冒了泡泡。
这种香甜的滋味，就算是到了现在，也是云南人的最爱。
甚至过年的时候，老一辈的人还会专门抬出一个圆盘米糕，在吃年夜饭的时候蒸出来给家里的所有人都吃上一块，寓意“团团圆圆”！
米凉虾的菜品全称为：玫瑰米凉虾。主料是新鲜的上自米（薏米或是小米），配以米凉虾，调以适量的玫瑰糖、红糖等，通过熬制而成。
在炎炎的夏日，吃上一碗冰镇的玫瑰米凉虾，可以开启一天的好心情。
甜白酒，贯穿了每个云南人的童年。过去的老昆明家家户户都爱自酿甜白酒，过年的时候捞上一碗，老人小孩都爱来尝上这一口甜。
制作工艺也不算繁琐，将优质大米作为原料，加之酒粉通过发酵酿制而成。而有着糯米香和淡酒味的甜白酒用来煮白米小汤圆或者煮鸡蛋，都特别好吃。
在云南，最好吃的甜白酒并非产自昆明，而来自通海曲陀关。那里的甜白酒最正宗，且吃起来口感也最好。
云南人的“孩子餐”：米布为什么把米布说成是孩子餐呢？因为在过去，米布就是专门煮给1岁左右的小孩吃的辅餐，是纯正的孩子餐点。
米布的制作工艺也并不复杂，将大米打碎加入牛奶，只要有一口锅，一拌一煮，即可食用。现在一些昆明的老店铺里，鲜奶米布已经成为云南的一道风味菜，被人所熟知。
米浆粑粑，主要是用发酵过的米浆制成，一大勺米浆小口缸加糖搅拌好，油煎出来，口感微酸。高级版米浆粑粑，要打鸡蛋搅匀，煎出来松松软软。
在昆明，一些门店就只卖米浆粑粑，无论是早上还是晚上，前来吃的人群络绎不绝。
云南十八怪中就有一怪，叫“米饭粑粑叫饵块”，这其实是一个语言陷阱，汉语不熟练的时候，一切饼状食物，材质米、麦、包谷、荞不论，都可以笼统为“粑粑”。好在，云南还有一个词“饵块”来说明。
传统的饵块，是用蒸到七八分熟的米饭，反复舂揉而成。后来，不少饵块已经变成先把浸泡米打成湿粉，再热挤压熟成，然后手工揉压成型。如果在制作的过程中，加入一部分糯米，那饵块的味道就会更加的香甜。
制作出来的饵块，无论是当早餐加油条加酱吃；还是切成丝当饵丝做午餐；或者是切成片，做成“大救驾”当晚餐，都是各有各的吃法，各有各的美味！
如何，看完上面的这些云南米制品，敢不敢随小千大喊一句：云南人，一群站在米制品食物链顶端的人！
在云南，没有一粒米能“活着”走出去！
你赞同吗？快给小千留言吧！
（更多云南奇闻异事、美食八卦请持续关注小千旅行科普）
,
