北方人这么吃米线，南方人看呆了，鲜香爽口还开胃，连吃三天不腻。作为土生土长的北方人，第一次知道米线这种食物，还是十几年前，商业街上新开了一家店，名字就叫罐罐香米线，闺蜜告诉我，每天中午去吃个米线，排队得大半个小时，当时就很好奇，米线是什么，长得啥样子。叫上闺蜜一起去吃米线，店里人满为患，好不容易空出个位子，赶紧做下，看着周围的食客都在吃面条，我还纳闷来米线店怎么吃面条，等到我点的上桌，一个黑色的土陶罐，也是飘着青菜和排骨的面条，闺蜜告诉我这就是米线，原来米线的外表长得和面条一样啊，赶紧尝尝，入口爽滑，柔韧，带着米的清香，仔细对比，米线比面条水灵透亮，少了面条的筋道和麦香，吸溜一口就下肚，再喝上两口热汤，真美味，怪不得这么多人吃呢。
现在米线店多了，比较有名云南过桥米线，名声很响亮，吃起来也没见有多特别，网上和云南的朋友闲聊，她说要想吃地道的米线，还是她们云南的好吃，云南是米线的发源地，家家户户都会做米线，各种口味排骨米线、豆花米线、高汤米线、拌米线、炒米线，吃法多的数不完，而且米线还有酸浆和干浆之分，酸浆时大米发酵磨成，传统工艺比较复杂，不脱去水分，保质期也短；干浆则是大米辗磨成份后在机器中挤压成型，方便携带，吃的时候要提前泡涨。本地人都爱吃酸浆的米线，筋道入味，爽滑绵柔，是很多人的最爱。朋友妈妈做的酸浆米线特别好吃，真空给我邮寄来几包，不远千里邮来，很是感动。收到后女儿就一直眼巴巴等着我做，今天周末正好有时间，就给孩子来个时蔬炒米线把，放了时令蔬菜和猪肉丝，调味只加了一勺味极鲜和盐，做了两盘，吃了吃完一盘，接着又把另一盘吃了一大半，我问她好吃吗？连连点头，说明天早上继续吃吧，随手拍了几张图发给朋友，她看了直接呆了，她都是加汤煮着吃，没想到我会炒着吃，哈哈，其实炒着吃味道真不错，北方人更爱这种吃法，鲜香美味，低卡解馋还不发胖，既可以当主食还可以当小吃，不管怎么吃都美味，大家有喜欢吃米线的，不妨试试这做法。
时蔬炒米线
食材：
米线400克，平菇100克，甜椒1个，小洋葱1个，胡萝卜半个，肉丝150克，味极鲜酱油1大勺，盐少许
做法：
1、准备好食材，鲜米线1包，肉丝切好，平菇焯水捏干水份，甜椒、胡萝卜、洋葱切丝，备用。
2、锅里烧开水，下入米线，用筷子不时搅拌，煮3分钟。
3、煮好的米线，盛出放入冷水里，浸泡备用。
4、热锅冷油，放入肉丝，翻炒变色，加入1大勺味极鲜。
5、放入平菇，翻炒1分钟。
6、放入胡萝卜丝，翻炒微软。
7、放入青椒丝，洋葱丝，翻炒30秒。
8、米线沥水放入锅里，翻炒均匀。
9、加入少许食盐，调味拌匀，关火。
10、装盘即可食用。
小贴士：
1、这款米线我是做给孩子吃，所以没放辣子，爱吃辣的可以放些泡椒，酸辣开胃。
2、时蔬可以根据自己的喜好来放，也可以用鸡肉、牛肉等。
3、煮米线的时候，煮至半熟即可，不要煮的太熟了，防止翻炒的时候软烂，既不好吃也不好看。
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