银耳是我们生活中最常见的一种食材，有干银耳，也有湿银耳，但湿银耳不容易保存，所以在市面上，尤其是北方地区比较少见，平时吃的银耳中，还是干银耳比较多见。银耳中含有丰富的维生素、微量元素和多糖，经常食用对身体非常有好处，尤其受女性朋友的青睐，无论是煲汤、凉拌都非常美味。
虽然说银耳的营养价值很高，但如果买到了硫磺熏的银耳，不仅对身体没好处，还会影响身体健康。下面小编就为大家分享如何辨别硫磺银耳，和几个挑选银耳的技巧。
市面上之所以会出现硫磺熏的银耳，是一些商贩为了延长银耳的保质期、使银耳的卖相更好看；用硫磺熏过的银耳不仅颜色雪白、而且光泽度好，保质期也更长。
硫磺是一种常见的化工产品，用硫磺熏制银耳的过程中，会产生一种叫二氧化硫的物质，这种物质如果大量被人体摄入，对身体健康的危害还是比较大的。
如何辨别硫磺熏银耳？想要辨别硫磺熏银耳其实也不是难事，从以下3点就可以判断银耳是否被硫磺熏过。
一、颜色雪白
正常的银耳，在新鲜的状态下呈现淡淡的白色，经过干燥处理后会变色，颜色会由白色会为米黄色。用硫磺熏过的银耳则不同，颜色看起来就比较白了，而且是外面白、里面黄。这种银耳一般都是一些品相不好的银耳熏制而成。所以买银耳时，尽量挑选黄色的，不买白色的。
二、闻起来有异味
正常的银耳，应该闻不到味道，或者有一种淡淡的草木香味，但如果是被硫磺熏制过的银耳，因为表面残留了“二氧化硫”，所以闻起来会有异味，这种物质受潮后，还会产生臭味。
三、根蒂松散
正常的银耳，根蒂紧实、色泽深黄；如果是被硫磺熏过的银耳，根蒂处不仅比较松散，而且颜色也比较暗淡，呈淡黄色。
买银耳时，如果银耳有以上三个特征，一般都是硫磺熏过的，不建议购买。
银耳食用方法：无论是煲汤、凉拌还是炒食，银耳泡发后最好进行焯水处理，去除银耳表面残留的杂质和灰尘；过夜的银耳非常容易滋生细菌，最好不要再食用。
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