螃蟹分公母有两种情况：一是鲜活蟹分公母（现实购买）、二是熟螃蟹分公母（餐厅）。
首先说说鲜活蟹。鲜活蟹有三种方法可以分辨：
一、相信别人。鲜活的螃蟹在售卖的时候，多半已经让小贩很清楚的分清公母了，所以只要是口碑好、长期做水产生意的小贩，他们是不会骗你的，毕竟在季节上虽然公母的价格是有波动，但对于小贩来说，利润是一样的，人家没有必要骗你，所以他们说哪个是公的哪个是母的，请务必相信他们。
二、看蟹脐。螃蟹翻过来的时候，白肚子那边，尖脐为公，圆脐为母。这个长相上面，有一种说法是公蟹主要是储精（蟹膏），它在繁殖的时候需要把体内的东西弄出去，这个结构相对而言比较有利，所以就进化成了这样。
而母蟹是孕育和卵巢，这个结构能让它储存更多的卵子（蟹黄），所以它长成了这个模样。并且母蟹的脐要相对比公蟹要薄，原理大约跟女人怀孕子宫让胎儿撑大了相似。
三、看蟹钳。（这种鉴别方法针对大闸蟹）这要从大闸蟹的学名说起——中华绒螯蟹。螃蟹的钳子就叫螯，绒螯的意思就是钳子上面有毛绒绒的毛。（怎么有点坳口？）
公蟹的螯上的毛要远比母蟹的浓密，并且要更长。
鉴于大闸蟹的生产环境，再怎么清水养殖都是会有一点点淤泥的，在购买的时候多半是同一批次的蟹，不知道怎么分的人，在个头同样大，钳子看起来更为脏兮兮的那只，肯定是公的！（毛长能沾上更多的淤泥，所以看起来更脏）
然后说说熟食螃蟹。先明白两个基本的，有蟹黄的是母蟹，有蟹膏的是公蟹。
上面有说过，因为母蟹的脐比较薄，所以在煮熟了之后，蟹黄能够很明显的展现出来。肚子有黄的就是母蟹，另一个肚子是白色的，就是公蟹。母蟹不管是不是饱籽的季节，因为它有孕育过蟹黄，所以就算产了籽，蒸熟后都会有淡淡的橙黄色，公蟹是没有的。【看下图】
这是外表，再看看打开的样子。母蟹的蟹黄，口感有点像咸蛋黄，有蟹的鲜，很香，六月七月的黄多为流质，有水水的感觉，八月九月的黄为固体，更鲜，多半吃母蟹的食客更喜欢8月9月的蟹。
公蟹的是精腺，白色近透明，有点像胶质，会粘嘴。这跟绝大部分的动物是一样的，这个胶蛋白质含量很高，对人体很好，并且蟹膏过敏的比蟹黄少，对螃蟹有点过敏的，可以尝试吃一下公蟹。
这一点前两年有个朋友圈的“注胶蟹”就是公蟹，天知道我看那个视频的时候多心疼那一勺勺挖了扔掉的蟹膏……
分公母是个傻瓜式的活，看完这个之后看到朋友圈的“注胶蟹”可以理直气壮的笑他们没见识！
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