甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格，一上嘴就能感觉它的力度。小伙子、姑娘们都特别喜欢这种性格，与之打交道，牙齿才有一番较量。加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。
食材
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主料
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面粉
500g
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辅料
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辣椒油
适量
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生抽
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步骤
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1.面粉里打入一个鸡蛋，加一点盐，和面。
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2.和成软硬适中的面团，饧着。至少饧半小时以上。
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3.黄豆酱油、生抽、冰糖、香叶、草寇、八角、鲜姜片备好。
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4.煮锅倒入黄豆酱油和生抽。
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5.倒入冰糖、八角、草寇、香叶、姜片。（冰糖和黄豆酱油和生抽的比例是1:2：4，按面的量熬煮酱油，添加调料）
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6.开火，煮至冰糖溶化后关火再浸泡20分钟。
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7.酱油熬好漏去调料，备好干辣椒油，蒜泥，芝麻酱。
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8.拿一个小碗，放入一勺半熬好的酱油，2两勺辣椒油，半勺蒜泥，半勺芝麻酱，加点小葱碎。拌好。
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9.面饧好，擀成将近1cm厚的大饼。
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10.切成方柱形的长条。
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11.每根面长条轻轻搓圆，搓长。
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12.全部搓好。
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13.煮锅烧开水，拿起一根面条，轻轻地抻一下，大约有筷子头一般粗，下入沸水锅。
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14.水开，煮熟即可，不要煮久了，熟了就关火。
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15.小碗里备好的调料加入两勺煮面烫，拌匀。
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16.捞出3根面条放碗里拌匀开吃。面条硬朗、坚韧，有嚼劲儿，料汁甜润爽辣，非常好吃。
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小贴士
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小碗里调配的料汁巧好够一碗面的汤料汁，可以吃一碗调一次。比例就按步骤里所描述的比例就可以。
关键是酱油要熬制好，香叶和草寇很重要，能使熬出来的酱油有股.肉香味，同时必须用生抽和黄豆酱油综合起来才好吃。
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我是一个90后超级吃货的丫头，喜欢DIY美食及水果，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享最全，最棒的美食做法，只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食的同时兼顾健康，吃嘛嘛香！
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