导语：拌饺子馅时，用料越简单越好，教你一招，饺子鲜嫩多汁特别香
饺子一直很受欢迎，男女老少都喜欢吃，一到过年过节饺子就成了主角，不管和面擀皮调馅多麻烦，我们都不嫌弃，还是会经常做着吃，根本吃不腻。这不又过节了，我家除了煮汤圆、做几道好菜之外，还要包饺子，不知道你家正月十五吃饺子吗？
说到包饺子，很多人调不好馅料，做出来要么太咸、要么太淡、要么不嫩、要么有怪味，总之吃着不香，如果你也经常遇到这类情况，说明还没有掌握好调饺子馅的方法和技巧，想吃到香喷喷的饺子，可不是随意加点调料那么简单。
拌饺子馅时，用什么料最关键，多次尝试证明，用料越简单越好，放多了反倒会影响味道，到底怎么调好饺子馅呢？
教你一招，这么调饺子馅保准好吃，而且每次做都不出错，饺子鲜嫩多汁特别香！
下面我来分享一下调饺子馅的方法，以及小技巧，快来看看吧，这种方法非常万能，掌握了正确做法，随便做什么馅料都好吃。自从我学会了这么做，明显发现家人吃得比以前多了，就连孩子每次都能吃十几个。
拌饺子馅的做法：
猪肉用五花肉或者前腿肉、梅花肉，如果用五花肉的话，记得要选择稍微瘦一些的，不要肥肉太多，不然太油腻会影响口感，可以三分肥七分瘦，也可以二分肥八分瘦。
猪肉去皮，冲洗之后剁成细腻的肉末，不要有筋膜，亲手剁的话要反复剁均一些，也可以直接用料理机，打成碎碎的肉末，不要打成泥就行。
肉末放碗里，生姜去皮剁成细腻的姜末，颗粒越小越好，剁好后放肉末里，再放盐、生抽、胡椒粉、鸡精，老抽可放可不放，如果放要少放，太多的话酱油味太重也不好吃。还有蚝油这个料，喜欢就加不喜欢就不加，如果加蚝油，鸡精就不放了。
朝着一个方向搅拌均匀，搅的过程中闻闻气味，如果香味很明显，说明味道可以，如果闻不到，说明盐放少了，实在拿不准的话，也可以取一点出来放煎锅里弄熟，吃起来味道稍微咸就好了，总之馅料香不香，咸淡也很重要。
搅拌到出现阻力后，再给肉馅里加少许水，还是朝着同一方向搅拌，水分消失后看看肉馅的状态，如果还是有点干，再加水搅拌。
水加好后肉馅会看起来特别嫩，接着切一些香葱放进肉馅，锅里加热油浇在肉馅上，激发出香味后再次搅拌。如果做韭菜馅，香葱就不放了，只放一大勺熟凉油就好。
肉馅拌好了，准备处理蔬菜，该杀水的杀水，也有的不需要杀水就直接切碎放进肉馅里，还有的需要切碎后拌油再放进肉馅。
蔬菜放进来后加一勺香油搅拌，饺子馅拌好了。
拌饺子馅时，注意有一个料缺一不可！这个料是水，有些朋友可能从来没给肉馅加过水，那么可以尝试加一下，第一次做可以少加，会发现明显比不加水嫩了很多，越吃越香。为了味道更香，还可以将水做成葱姜水或者花椒水，也可以用高汤，用同样的方法打进肉馅里。
拌饺子馅的方法，你都学会了吗？快试试以上步骤吧，做出来特别香。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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