引言
这是一篇“椰子”的自述。
大家好，我叫椰子。
我是人类漫长的进化过程中，最重要的原生食材之一。
即便是人类进化了200万年，到目前为止，南太平洋的一些国家在食物选择上，依然以我为中心，有的国家食物中约63%的热量源自我的奉献。
请允许我骄傲一下！！！
我本来只是安静地生活在热带海边，只为当地居民或是游客提供食材。但不知道从什么时候开始，我成为了“网红”，养发护肤已经不能满足人类对我的需求了。
一部分人类科学家，发现我可以改善人类逐渐增长的肥胖问题，有助于降低血糖水平，辅助改善2型糖尿病……似乎是一瞬间，我红遍了全球。于是乎，我坐着货船被运往了世界各个角落。
正可谓人红是非多！
有人抨击我言过其实，过高的饱和脂肪酸，会堵塞血管。还在观望的人群，看着截然相反的评价，不免对我产生了质疑。
我堵塞血管？这冤情，犹如我的家乡下了一场雪！
我不推销自己，只想陈诉事实我出生后6个月左右，便可以食用。甘甜的椰汁，和人体的电解质密度极为相似，是一款非常好的补水饮料，这也许就是冥冥之中的一种约定，不是吗？这个阶段，我的脂肪含量仅有2%。
但随着我不断成熟，一年之后，脂肪含量会不断升高，可达到30%-40%，其中约90%都是饱和脂肪酸，因此以我为原料冷榨的椰子油，往往被人诟病，这就是我引起争议最大的原因。
鉴于人类过去的研究发现，饱和脂肪酸会堵塞他们的血管，提高心血管疾病的风险。椰子油是饱和脂肪酸，自然对血管健康也会带来隐患。
所以，当我被越来越多的人推荐时，以健康的身份出现在众人面前时，健康专家们开始指控我，幸好指控不等于定罪。
人类部分科学家，营养学家过分关注饱和脂肪酸了，但不是所有饱和脂肪酸，都生来平等。
事实上，我含有的饱和脂肪酸类型非常罕见，和动物油脂明显不同的是，我大部分的碳原子链更短，只有8-12个，比如约含有7%的辛酸（8:0）、5%的癸酸（10:0），以及44%的月桂酸（12:0）。
辛酸、癸酸以及月桂酸（存在争议），可以不需要胆汁的帮助直接进入血液，为心脏、肝脏、肾脏等器官供能，还能在肝脏中生成一种叫做“酮体”的能量物质，这是一种既溶于水，又可以穿越大脑屏障的燃料，也就是说可为大脑细胞提供能量。
不难看出，我提供的中链脂肪酸更易于燃烧，加速新陈代谢，因此难以在人体内囤积，这是为什么我可以辅助人体减肥的原因了。
并且意味着我根本就不会过久地停留在人体内，更不要说会跑到血管里设置“路障”了。
细心的朋友可能已经发现了，我的主要成分是月桂酸，你们还知道自然界里有哪些食物成分中含有月桂酸吗？其实你们都吃过，答案是母乳，月桂酸约占比4%-8%。
这是人类进化的结果，原因在于月桂酸具有非常好的抗炎、抗菌的能力，非常有利于婴儿脆弱的消化系统和免疫系统。同时在人体内，月桂酸会转化成单月桂酸酯，这可促进婴儿免疫系统的发育，也是母乳中成分之一。可以说月桂酸对于婴儿健康来说，是一种必不可少的成分，以至于在婴儿食物配方中都会看到月桂酸的名字。
至于会不会提高心血管疾病的风险，我一句话就反驳你，生活在南太平洋国家的居民，椰子油的摄入量非常高，饱和脂肪酸约占总热量的40%，然而令人惊讶的是，这些国家和地区的人，心脏病患病率全球最低。
椰子油、饱和脂肪酸，尤其是中链饱和脂肪酸，本身是无害的；而且，心脏病是一个复杂的问题，和基因、运动、饮食都息息相关。
仅仅指控我会提高心脏病的风险，过于草率了。
饮食搭配，“盈”来健康低碳饮食 我的冷榨成品——椰子油，无论是减脂还是控糖，都是一个可行的操作方案。请注意，在保证低碳水、足够膳食纤维的情况下，来自于我身上的油脂不会成为你减脂控糖路上的绊脚石，反而可能因为我的参与，会事半功倍。
相信在专业医生和营养师的饮食搭配下，在你“盈”来健康的路上，我会助你一臂之力。
要知道，我可不是普通的脂肪！
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