姜撞奶，顾名思义里面有姜和牛奶。
姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效。是阳性食品。
牛奶，营养丰富，容易消化吸收、物美价廉，食用方便，人称“白色血液”。是阴性食品。
姜撞奶，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
下面来看看具体操作：
全脂牛奶180ml
说明下用脱脂牛奶出来的凝固效果不是很好，因为脱脂牛奶，里面的蛋白成分减少了。姜撞奶原理：姜里面的某些酶和牛奶的蛋白质相撞，发生化学反应，出现凝固现象。
用黄姜30克
去皮，切拇指头大小
压碎挤汁
我使用压蒜夹，这个也很好用。
30克黄姜，挤出大概20克姜汁
在牛奶中加入10克白砂糖。
开始加热牛奶，一边加热一边搅拌，最适合温度是70-80摄氏度，肉眼判断方法：牛奶开发出现蒸汽3秒后就是要的温度了。（决定不能沸腾哦）
牛奶在高20cm处往姜汁倒入。
这里说下，如果姜汁做好放置久了，酶会沉淀下下面，倒牛奶前需要先混匀姜汁
混匀后静止20秒就可以了。把勺子放在上面不沉下去，就是成功了。
趁热喝了吧，香醇爽滑，甜中微辣。
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