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只有我们对美食的理解与探索
本文由【推味】原创：tui_we
“记忆中有棵樱桃树
推味君对樱桃的味觉印象永远都是酸涩的，就像想起菠萝咽会咽口水那样，想起樱桃就会皱眉头。
小时候，隔壁奶奶家有棵樱桃树。
樱桃树很大，从我记事起，就能在夏天的院子里看到茂密得挤到院墙外的树枝了。小满时节也是樱桃成熟的季节，那棵樱桃树结的果子很多，能把院墙这边的树枝压得底底的。
红红的樱桃挂枝头，小孩子看着嘴巴不馋眼睛也馋。往往没等隔壁奶奶摘了樱桃送到家来，我就已经趁大人不注意，踩着院墙边推的废木头摘樱桃吃了。
所以，在童年的味觉密码里，樱桃的答案就是酸涩，又紧张又贪吃的酸涩。
后来问妈妈，隔壁奶奶家的樱桃到底甜不甜？妈妈奇怪，“你不是吃了么，咱们这种不出好吃的樱桃，都是那样看着红红的吃起来却酸……”
原来那樱桃本就那么酸，原来我偷偷摘的樱桃也是熟的。
现在托生鲜物流的福，我们在哪里都可以吃到优秀产地的好樱桃了，个头又大又香甜。但终究再怎么吃，回想起来樱桃味道，还是又酸又涩的。
如果我能回到那些个小满的时节，能回到樱桃压低枝头的夏天，我会耐着性子等奶奶来，给我送来一大碗樱桃，加上冰糖，做成果酱，酸酸甜甜满是樱桃香。
这样，以后想起樱桃就是酸甜的味道。
没有酸涩的樱桃酱
主料：樱桃1000克 冰糖400克
1. 将新鲜樱桃洗净沥干。
2. 把樱桃一切两半，去掉樱桃核。
3. 将樱桃和冰糖放入锅里，冰糖的用量根据个人口味。加一点的水刚没过樱桃即可，开锅之后，要把浮沫撇去。在熬制过程中有段时间会很出水分，要耐心小火慢慢熬，水会越来越少，樱桃颜色会越来越深，等到果酱熬制果冻状，即可关火。（检测果酱小诀窍：在你觉得果酱要熬干的时候，取出一点放入清水中，果酱没有散开的话，就意味着水分已熬干，可以停止加热了）
4. 事先将瓶子消毒，待果酱晾凉即可装瓶。
做好的果酱可以抹吐司，
拌酸奶，
实在不行，蘸馒头也能吃
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