梅干菜扣肉饼简称缙云烧饼，是浙江缙云县有名的传统小吃，它是以面粉、版鲜猪肉和梅干权菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。据说，有650余年的历史，被中国烹饪协会评为中华名小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。制成后，饼色金黄、表脆内糯、油而不腻、鲜香满口，所以具有锅里做出来的饼所没有的独特湘香味，吃过一次能让人一辈子都忘不了，所以也成了缙云人闲时最爱的美食。现在梅干菜扣肉饼饼店在全国各地开得越来越多，也让越来越多的人喜欢上梅干菜扣肉饼。
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其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。梅干菜扣肉饼需要的材料有面粉 300克，水 150克，盐 3克，猪肉 250克，梅干菜 50克，葱 20克，盐 5克，白糖 10克，白胡椒粉 5克，生抽 20克。
梅干菜扣肉饼
准备好所有的材料后，首先将梅干菜多洗几遍，用水泡发。然后，面粉放入面包机，先预留一点点水出来.不够再加.然后开启面包机揉面程序.揉好后包上保鲜膜或保鲜袋醒半小时以上！如果没有面包机的话，就用手揉，切记，面团不能太硬！猪肉切小块.用绞肉机绞碎，不要太碎，带颗粒的比较好，吃起来比较香！然后放一点盐，白胡椒粉，搅拌均匀，放旁边备用。梅干菜泡好后，挤掉水分切碎，葱切碎，放入肉！
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然后根据梅干菜咸不咸来加盐.放白糖.白糖可以放多一点点，比较好吃，生抽.芝麻油.搅拌均匀！把醒好的面团分成50克左右的面团，用擀面杖擀成圆饼，然后放上馅，像包包子一样包起来，捏紧时候少捏一些，只要捏紧就可以，口朝下。轻轻压扁一些.然后用擀面杖轻轻地擀开了.然后撒一些白芝麻.用擀面杖再擀二下.让芝麻黏紧！然后再刷一层薄水！最后放进烧饼桶里，烤至鼓泡，表皮酥脆就可以了！时间不能长，不然就糊掉了！
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